Cuando puedas
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Aquí estoy. Lo vi en el libro de Odile:
El ajo es de la misma familia que las cebollas, las cebolletas y los puerros. Contiene al
igual que ellas una gran cantidad de quercetina, pero además contiene otra sustancia
con propiedades antitumorales: La aliína , un aceite esencial responsable del olor
característico del ajo. La aliína se convierte en alicina por una reacción enzimática y
esto ocurre cuando se aplastan o machacan las cabezas de ajo (Ross SA, Finley JW, Milner JA. Allyl sulfur compounds from garlic modulate aberrant crypt formation. J Nutr. 2006
Mar;136(3 Suppl):852S-854S)
Y lo dice en varios sitios en el libro:
Para asegurar la liberación de la aliína y su conversión en alicina debemos aplastar los
dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo y dejarlos reposar 10 minutos...
Lo dice un par de veces más, más de lo mismo.
En su anterior libro, que también pre-edité yo, lo nombra también varias veces.
En este tema yo no necesito ni de la wiki ni de la odile ni de nadie. Te aseguro que ingiriendo ajo troceado te beneficiaras de todas sus propiedades.(...)A diferencia de la creencia popular, la alicina no se encuentra naturalmente en el ajo, sino que cuando ocurre fractura del bulbo, se corta o machaca, se libera la aliína(...)
http://es.wikipedia.org/wiki/Alicina
Dudo mucho que cortar sea igual de efectivo que machacar, sinceramente. Pero bueno, que no merece la pena discutir por ese matiz. Supongo que también dependerá de cómo lo cortes. Quizás es que yo soy una patana con el cuchillo (que lo soy) y no sé cortar trozos lo suficientemente pequeños. Me gustaría saber manejar el cuchillo como los chefs ésos que parece que hacen magia en vez de cortar. Qué sueño tengo, leches.
Pero ingerido así, en trocitos pequeños, no necesitas masticarlo, que es lo que te da el mal aliento ¿no? (pregunto, eh?)
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