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  1. #31
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    ¿mental o física?
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    Cuando puedas
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  2. #32
    Miembro de la felicidad
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    Cita Iniciado por nekete Ver mensaje
    Pues no recuerdo ahora mucho sobre como era el proceso de creacion del ajo negro, pero creo que basicamente era ahumando el ajo normal o algo asi, muy basico. Resulta complicado de creer que un ajo normal se transforme en un ajo lleno de propiedades tan solo tras un proceso como ese.

    Y sobre lo de la alcina que comenta Walkiria basta con cortar el ajo para liberarla.
    creo que se deja en barrica durante un mes a 60 grados, es dulce y no repite. Mantiene las mismas propiedades. Por lo que he leído.
    The love for all living creatures is the most noble attribute of man.Buddha
    Don´t eat my friend.GO VEGGIE.KEIN TÖTEN MEHR.

  3. #33
    Hasta más ver
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    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    Cuando puedas
    Aquí estoy. Lo vi en el libro de Odile:
    El ajo es de la misma familia que las cebollas, las cebolletas y los puerros. Contiene al
    igual que ellas una gran cantidad de quercetina, pero además contiene otra sustancia
    con propiedades antitumorales: La aliína , un aceite esencial responsable del olor
    característico del ajo. La aliína se convierte en alicina por una reacción enzimática y
    esto ocurre cuando se aplastan o machacan las cabezas de ajo (Ross SA, Finley JW, Milner JA. Allyl sulfur compounds from garlic modulate aberrant crypt formation. J Nutr. 2006
    Mar;136(3 Suppl):852S-854S)

    Y lo dice en varios sitios en el libro:
    Para asegurar la liberación de la aliína y su conversión en alicina debemos aplastar los
    dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo y dejarlos reposar 10 minutos...

    Lo dice un par de veces más, más de lo mismo.
    En su anterior libro, que también pre-edité yo, lo nombra también varias veces.

  4. #34
    Virasana Avatar de nekete
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    Cita Iniciado por Walkiria Ver mensaje
    La aliína se convierte en alicina por una reacción enzimática y
    esto ocurre cuando se aplastan o machacan las cabezas de ajo (Ross SA, Finley JW, Milner JA. Allyl sulfur compounds from garlic modulate aberrant crypt formation. J Nutr. 2006
    Mar;136(3 Suppl):852S-854S)
    o cuando se cortan/trocean.

  5. #35
    Gatocebra Avatar de Isli
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    Cita Iniciado por Anandamida Ver mensaje
    Uff ya te digo! Aunque en la península no sé si puede encontrarse el cilantro fácilmente. Al menos en Galicia no. Supongo que lo podría hacer sólo con perejil, aunque no sea exactamente lo mismo...
    En cualquier Eroski o Carrefour hay cilantro fresco. Al menos en A Coruña.

  6. #36
    Hasta más ver
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    Cita Iniciado por nekete Ver mensaje
    o cuando se cortan/trocean.
    Nope. No es lo mismo. Hay que espachurrar.

  7. #37
    Virasana Avatar de nekete
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    (...)A diferencia de la creencia popular, la alicina no se encuentra naturalmente en el ajo, sino que cuando ocurre fractura del bulbo, se corta o machaca, se libera la aliína(...)

    http://es.wikipedia.org/wiki/Alicina
    En este tema yo no necesito ni de la wiki ni de la odile ni de nadie. Te aseguro que ingiriendo ajo troceado te beneficiaras de todas sus propiedades.

  8. #38
    Hasta más ver
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    Dudo mucho que cortar sea igual de efectivo que machacar, sinceramente. Pero bueno, que no merece la pena discutir por ese matiz. Supongo que también dependerá de cómo lo cortes. Quizás es que yo soy una patana con el cuchillo (que lo soy) y no sé cortar trozos lo suficientemente pequeños. Me gustaría saber manejar el cuchillo como los chefs ésos que parece que hacen magia en vez de cortar. Qué sueño tengo, leches.

  9. #39
    Virasana Avatar de nekete
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    Cita Iniciado por Walkiria Ver mensaje
    Dudo mucho que cortar sea igual de efectivo que machacar, sinceramente. Pero bueno, que no merece la pena discutir por ese matiz. Supongo que también dependerá de cómo lo cortes. Quizás es que yo soy una patana con el cuchillo (que lo soy) y no sé cortar trozos lo suficientemente pequeños. Me gustaría saber manejar el cuchillo como los chefs ésos que parece que hacen magia en vez de cortar. Qué sueño tengo, leches.
    Pues como de toda la vida se corta (trocea). Asi.



    Cualquier duda sobre su eficacia no tienes mas que probarlo. Yo no tengo ni la mas minima duda.

  10. #40
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    Pero ingerido así, en trocitos pequeños, no necesitas masticarlo, que es lo que te da el mal aliento ¿no? (pregunto, eh?)
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

 

 
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