Hola
Hace años si que se obtenia a partir algas marinas, puede que tambien de carne.
Pero ahora se hace por fermentacion microbiana de forma industrial.
http://www.eufic.org/page/es/faqid/v...to-monosodico/
Ah yo no me fio mucho de su seguridad, por mucho que lo diga la pagina, asi que si puedes evitalo.