Potenciador del sabor

[xana]

Alguien me puede explicar que es el glutamato monosodico o potenciador del sabor E-621.
No comia alimentos con este potenciador por que lei que provenia de la carne y ayer lei que era una especie de sal ......lo busque en internet y no me lo dejo nada claro.Gracias

[comadreja]

Hola
Hace años si que se obtenia a partir algas marinas, puede que tambien de carne.
Pero ahora se hace por fermentacion microbiana de forma industrial.

http://www.eufic.org/page/es/faqid/v...to-monosodico/

Ah yo no me fio mucho de su seguridad, por mucho que lo diga la pagina, asi que si puedes evitalo.

[xana]

Muchas gracias comadreja,si no lo tengo claro prefiero no consumir

[comadreja]

Me parece que no me explique, es seguro que se extrae por fermentación industrial, asi que si es por el tema animales no hay problema.
Lo que a mi no me parece tan seguro es que sea inocuo.

[nimue]

Pues hasta donde yo sé no es de origen animal,y puede ser de origen quimico u obtenido por fermentacion de cereales y otros alimentos de origen vegetal,y de algas tambien...si hablamos en plan de salud,tiene sus defensores y también absolutamente lo contrario...

[nimue]

jaja,al enviar mi respuesta apareció tooooodas las vuestras...Te dejo un enlace donde te indica los inconvenientes de su consumo...Yo normalmente no utilizo nada que tenga E-s, y esto me lo confirma más aún al menos en el caso del glutamato..


http://www.enbuenasmanos.com/articul...a.asp?art=1673

[truzly]

pues no tengo ninguna fuente, ni fiable ni nada, pero habladurías dicen que es lo que le ponen los chinos en la comida a mansalva para engancharnos a su sabor (a los que nos gusta, claro; que luego gustos como colores), dicen que su consumo está relacionado con un montón de alergias, así que cuidadín!!