Comer grasa es bueno para ti.

[Dethvader]

Grasa monoinsaturada (aceite de oliva virgen extra): Sube HDL y baja LDL

Y el cacahuete.

[Alcaucil]

Ahora parece que las grasas saturadas, en especial las animales, no son el ogro, sino uno de los alimentos mas sanos que hay

Como muestra un botón:

http://www.elmundo.es/accesible/elmu...382466321.html

Yo llevo leyendo esto hace mucho tiempo en gente que hace la paleodieta, dieta primal y similares (que por cierto, cada vez son mas populares), pero poco a poco veo que el mensaje cala en los mass media y en las instituciones (creo que Suecia ha modificado la pirámide nutricional recomendada para ampliar el consumo de grasas).

Paralelamente, el nuevo enemigo parecen ser ahora los carbohidratos, se habla de PROHIBIR EL AZÚCAR!!!! e incluso de gravar con impuestos los alimentos procesados de alto índice glucémico (están empezando por los refrescos).

Es un tema que a los veganos no nos toca, pero que opinais de esta tendencia nutricional?

[nekete]

Ahora parece que las grasas saturadas, en especial las animales, no son el ogro, sino uno de los alimentos mas sanos que hay

Como muestra un botón:

http://www.elmundo.es/accesible/elmu...382466321.html

Yo llevo leyendo esto hace mucho tiempo en gente que hace la paleodieta, dieta primal y similares (que por cierto, cada vez son mas populares), pero poco a poco veo que el mensaje cala en los mass media y en las instituciones (creo que Suecia ha modificado la pirámide nutricional recomendada para ampliar el consumo de grasas).

Paralelamente, el nuevo enemigo parecen ser ahora los carbohidratos, se habla de PROHIBIR EL AZÚCAR!!!! e incluso de gravar con impuestos los alimentos procesados de alto índice glucémico (están empezando por los refrescos).

Es un tema que a los veganos no nos toca, pero que opinais de esta tendencia nutricional?

http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=59527

[Alcaucil]

Que el moderador fusione mi aportación en ese otro hilo si lo cree conveniente y sigo alli el debate.

[rajmaulen]

Es un tema que a los veganos no nos toca, pero que opinais de esta tendencia nutricional?

Hombre, sí que nos toca. Si estamos concienciados y nos preocupan los animales, nos afectará que a la gente le dé por comer más grasa animal (o cualquier producto de origen animal). Así que ojalá esta tendencia desaparezca pronto.

[Alcaucil]

Bueno, yo estoy leyendo ultimamente sobre este tema, y la verdad es que como vegano da un poco de mal rollo.

Recordais que hace unos meses entre en discusiones con un antivegano que me citó el ejemplo de los inuit, y a partir de ahi me pico un poco la curiosidad y he estado investigando mucho sobre alimentación ancestral de los grupos de cazadores recolectores, cavernícolas, habitantes tradicionales de zonas extremas en lo climatológico y demás materia.

Pues bueno, resumiendo, que la tendencia es decir que las grasas saturadas son un alimento clave del que no hay que escatimar. Se incluyen como buenas las grasas animales, aunque los paleo originarios dicen que hay que comer carnes magras si vienen de animales criados con cereales porque tienen mucho ácido palmítico y no se que cosa mas (para esta gente los cereales son el peor veneno que existe por componerse básicamente de almidón y antinutrientes como el gluten).

La mejor grasa de toda, sería la de pescado, en especial las de pescados de aguas gélidas, especialmente ricas en ácidos grasos omega3 (para ellos, un maná del que hay que atiborrarse todo lo que se pueda).

De las grasas vegetales, salvan dos: la grasa de coco, que según dicen es de las mejores, y la de oliva, que ponen como aceptable. Los aceites vegetales de molturación industrial, que solo los consumimos los humanos desde la revolución industrial, resultarían venenos por su alto índice de omega 6, que a diferencia del 3, hay que evitar su exceso, pues lo señalan como el responsable de la epidemia de enfermedades coronarias que asola occidente (junto con el exceso de azúcar, almidón y féculas).

En el balance omega3/6 favorable al primero, los veganos estamos bien jodidos, porque solo disponemos de las nueces y de las semillas de lino, que tienen algunas trazas de omega 3 pero aun asi el 6 lo tienen superior.

Creo que las nueces, tienen 3/4 la proporcion omega 3/6, y van bajando dramáticamente las cantidades hasta llegar a la almendra, que ni siquiera tiene trazas apreciables.

En fin, que opinais de este tema?

[Trojan_Girl]

Tengo la impresión de que alguna industria de la carne a pagado muy bien a gente para decir está información,preocupa que la gente coma menos carne y menos grasas ,por salud..Y claro algo tienen que hacer...

[Alcaucil]

Tengo la impresión de que alguna industria de la carne a pagado muy bien a gente para decir está información,preocupa que la gente coma menos carne y menos grasas ,por salud..Y claro algo tienen que hacer...

Ellos dicen lo contrario, y su argumento estrella es el hecho de que la pirámide alimenticia creada en EEUU y que se calcó en todo el mundo con los cereales como base fue diseñada por el departamente de agricultura norteamericano....

También que la industria agroalimentaria oculta estudios científicos, patrocina otros falsos y que el capital detrás de corporaciones como Proctor and Gamble, Monsanto, Nestlé etc tiene divisiones farmaceúticas, por lo que por un lado, te venden comida basura llena de azúcar, almidón, féculas y grasas vegetales que te enferma, y por otro medicamentos que te hacen apaños.

De ejemplo ponen que pese a la cultura de desprecio de la grasa y defensa de lo light, en occidente los índices de obesidad, diabetes, cancer y enfermedades coronarias no paran de crecer, y los pueblos ancestrales como los indios americanos o los inuit a los que los gobiernos subsidian con dieta occidental han sufrido una hecatombe en lo que a su salud se refiere.

Lo mas extremo es que algunos claman que el colesterol es bueno, un aliado, que viene a ser una defensa del organismo y que es falso que provoque infartos, que lo que son malos son los trigliceridos que precisamente vienen de consumir este tipo de comida occidental. En fin, anonadado me hallo.

[sor_veggie]

Las grasas saturadas no son necesarias porque las sintetiza el organismo, pero que sean tan malas como se ha dicho durante muchos años no está tan claro. Un meta-análisis del 2010 en el que participó personal de la escuela de salud pública de Harvard dijo que no había evidencia para afirmar que exista una relación entre grasas saturadas dietéticas y mayor riesgo cardiovascular.

Por otro lado recalcar que no existen alimentos que tengan sólo un tipo de grasa, sino una mezcla. El aceite de oliva sin ir más lejos tiene un 14% de saturadas, que no está mal.

la grasa de coco, que según dicen es de las mejores

¿Y eso?

Los aceites vegetales de molturación industrial, que solo los consumimos los humanos desde la revolución industrial, resultarían venenos por su alto índice de omega 6

¿Veneno? Es un omega esencial, así que de veneno nada. Otra cosa es que se consume mucho más que w-3.

En el balance omega3/6 favorable al primero, los veganos estamos bien jodidos, porque solo disponemos de las nueces y de las semillas de lino

No tiene ningún sentido comprar estos alimentos porque los w-3 que contienen son diferentes. Y hay más fuentes de ALA que esas dos, sin ir más lejos pipas de calabaza, cáñamo, chia, etc.


Todo esto no es tan simple; no todos los ácidos grasos saturados tienen el mismo efecto. Habría que hablar más detalladamente del láurico, mirístico, etc. En una revisión del 2010 de Harvard al sustituir hidratos de carbono por diferentes tipos de ácidos grasos saturados se observó que el palmítico incrementa el coeficiente CT/HDL, y otros como el mirístico, esteárico y sobretodo láurico lo bajan. Así que no simplifiquemos tanto las cosas.

Sobre las conspiranoias que hacéis sobre la industria de la carne pienso que son exageraciones absurdas.

[Gaara]

La teoría de que la grasa es mala se popularizó en los años 80, después de que Ancel KEYS manipulase los resultados de un estudio.
Por cierto la grasa saturada no sólo está presente en productos de origen animal.