Abro un tema con esta súper receta de amusgada, para que no se pierda
Apto para veganos
Categoria: Panes y masas
Receta pan de hamburguesa:
Ingredientes
- 160 ml leche de soja
- 25 gr margarina pomada
- 1,5 cuch sal
- 1 cuch azúcar moreno
- 260 gr harina mix- pan (marca Schär, sin gluten)
- 6-7 gr de levadura Levital
- Lo verde de la cebolleta picadito fino, con una cucharada de aceite.
- sésamo para decorar y aceite para pintar el panecillo pre-sésamo
Preparación:
Básicamente, juntarlo todo, amasar. Dejar leudar su horita y pico. Luego formar los bollitos en redondo y un poco aplastados, al gusto se puede hacer algún corte por arriba para que quede forma de "flor" (vamos, una cruz) aparte de pintarlo con el aceite y ponerle el sésamo, dejar leudar otra hora y media o dos horas (depende de la temperatura de la cocina, claro). Yo ese último leudado lo hago ya sobre la bandeja del horno, primero lo precaliento a 50ºC para que esté templadita la cosa. Ponerlos bien separaditos, porque van a crecer.
Y nada, hornear a 180º-200ºC unos 15 minutillos.
Yo de ahí, los parto a la mitad y los meto al congelador para sacarlos cuando los necesite, momento en el que los tuesto en la plancha y a disfrutar.
Comentarios adicionales:
¡Y no se desmenuza! Que la ruina de los que compras sin gluten por ahí es que se rompen y no hay quien le meta cosas pringosas a la hamburguesa (como espárragos o tomates xD). Estos han quedado duritos pero con la miga rewena, no han subido mucho (por aplastarlos por arriba en vez de dejarlos como bolitas xD) pero vaya...¡yum!
Última edición por Crisha; 19-oct-2013 a las 20:45
Abro un tema con esta súper receta de amusgada, para que no se pierda
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
amusgada, bella flor, cuéntanos cómo lo hiciste para que editemos la receta!
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Pues en su momento no conté elaboración porque fue dándole candela a la panificadora del LIDL, pero vamos, que no tiene misterio. Eso sí, corregiría la proporción de levadura, 12,5gr de Levital (medio cubito) es demasiado para esa cantidad de harina, le pondría la mitad. En mi nueva versión, le pongo lo verde de la cebolleta picadito con una cucharadita de aceite a la masa, también se puede sustituir parte de la leche por agua (50 ml agua 100y poco de leche de soja)
Básicamente, juntarlo todo, amasar. La levadura disuelta en agua un poco templadita, aunque también se puede hacer con levadura química normal (vamos, la Royal de toda la vida). Dejar leudar su horita y pico. Luego formar los bollitos en redondo y un poco aplastados, al gusto se puede hacer algún corte por arriba para que quede forma de "flor" (vamos, una cruz) aparte de pintarlo con el aceite y ponerle el sésamo, dejar leudar otra hora y media o dos horas (depende de la temperatura de la cocina, claro). Yo ese último leudado lo hago ya sobre la bandeja del horno, primero lo precaliento a 50ºC para que esté templadita la cosa. Ponerlos bien separaditos, porque van a crecer.
Y nada, hornear a 180º-200ºC unos 15 minutillos. Yo de ahí, los parto a la mitad y los meto al congelador para sacarlos cuando los necesite, momento en el que los tuesto en la plancha y a disfrutar
El tema es que esta receta está optimizada para la harina mix B pan Schär después de varias pruebas, si se hace con cualquier otra harina habrá que tirar de ojímetro para ver si la masa está bien de humedad o si te pide más o menos agua.
Última edición por amusgada; 19-oct-2013 a las 20:46
Editado y copiada la elaboración.
Voy a poner en el nombre que es sin gluten
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Dejo aquí un link de creativegan de sus panecillos de hamburguesa: http://www.creativegan.net/archives/...e-hamburguesa/