Veganomicon en castellano

[Crisha]

A mí la patata cocida, guisada, no me gusta cómo queda. Tampoco me gustan cómo quedan al descongelarse los purés que llevan patata. Me da la impresión de que se deslavazados. y en el caso de la patata guisada es que la textura que coge, e incluso el sabor, me da escalofríos...

En otro tipo de guisos, no sé.

De todos modos, en ujna nevera normal, moderna, un guiso dura tranquilamente una semana u ocho días. no es necesario congelar todo ¿no?

[Sarmale]

No, pero la cosa es que yo pensaba que una comida en la nevera, como mucho, duraba ocho horas... Si dura una semana, yo puedo hacer mis guisos de patata tranquilamente y dejarlos allí...

[Crisha]

No, pero la cosa es que yo pensaba que una comida en la nevera, como mucho, duraba ocho horas... Si dura una semana, yo puedo hacer mis guisos de patata tranquilamente y dejarlos allí...

¿ocho horas? mujer, para qué sirve entonces la nevera?
No, dura más. Y además, luego lo calientas bien (nada de microondas, en la cazuela) y listo. Si un guiso se te estropea, te aseguro que te canta al olfato en cuanto empieces a calentarlo.

[yolma]

Muchas gracias, tengo que echar un vistazo a los libros que me decís de Isa. Preferiria en casttellano (por eso preguntaba por el veganomicon) pero me puedo arreglar mas o menos con el ingles.

Mi problema con el foro y los blogs de las foreras es que miro y remiro y no para de pasar recetas por delante de mi y al final me hago un lio con tanta receta que no hago nada.

Con la nevera a mi también me pasa que después de comprar o cocinar me entra una rara ansiedad por no dejarlo ahí tanto tiempo, así que el miércoles, que suelo comprar verdura en el mercado de mi barrio (vienen los agricultores ese dia) tengo la nevera a tope, pero para el viernes ya lo he terminado todo por miedo a que se me estropee, y lo tengo repartido en purés de verdura que congelo. Asi que, si el lunes me quiero hacer un arroz con verduras, normalmente no tengo nada No consigo organizarme bien.

[CarrotRope]

A ver, yo por la patata no pongo la mano en el fuego, porque esas croquetas llevan poca y mezclada con el puerro, pero por los boniatos sí. Y sí, en la nevera, en un frasco de cristal bien cerrado, me han duradpo sopas y estofados (y el curry ese sencillo de Isa does it) por lo menos 5-6 das.
El congelador lo uso más para hamburguesas, croquetas, y sobre todo para repostería, que solo gasto yo y nunca me daría tiempo a zamparme una tanda de magdalenas o un bizcocho con las porciones en que gasto a diario. Ah, y para salsas y cuando em hago pan.

Edito: yolma, mijer, hay mucha verdura que puedes cortar y congelar cruda, yo lo hago con la coliflor, el brécol (estos a veces los cuezo al semivapor, que es con un culín de agua en una cazuela tapada justo hasta que estén en su punto, unos 5 minutos o poco más, y una vez enfriados congelo), el puerro, la calabaza.... Aparte hay cosas que en el cajón de la verdura de la nevera, cion cuidado de que no cojan humedad, aguantan bien días y días, como zanahorias, calabacines, berenjenas, pimientos...