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  1. #1
    Romansero Avatar de oriola
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    Mijo con calabaza y repollo en abrigo de pimiento italiano (V)


    Receta vegana para dos personas

    Categoría: Otros cereales

    Ingredientes:

    • 4 pimientos italianos
    • 1/2 vaso de mijo pelado
    • Calabaza
    • Repollo
    • Sal
    • Orégano
    • 1 vaso y medio de agua


    Preparación:

    Cortar la calabaza en cubitos. Calentar un cazo con aceite y verter la calabaza. Transcurridos unos 5-10 minutos añadir el repollo cortado en tiras. Añadir sal al gusto y remover de vez en cuando.

    Pasados 5-10 minutos, cuando la calabaza empiece a estar algo blanda, añadir el mijo previamente enjuagado y en seguida el agua. Añadimos orégano al gusto y dejamos cocer por unos 20 minutos, hasta que el mijo esté blando.

    Paralelamente, en una buena sartén de hierro, colocamos los pimientos italianos lavados y cortados. Para cortarlos hacemos un corte longitudinal, y un corte transversal en la cabeza del pimiento, como una T. Los vamos cocinando con cuidado de no quemarlos mucho, con algo de aceite, tapado y a fuego lento para que se cocine por todas partes. Le damos la vuelta para que se hagan ambos lados.

    Cuando el mijo esté cocido con la calabaza y el repollo, y los pimientos medio hechos (a mi me gustan algo crudos), con una cuchara rellenamos los pimientos con el mijo, calabaza, repollo y orégano. Si queremos podemos dejarlos una vez rellenados a fuego lento un poquito mientras termina de hacerse el pimiento, aunque es más cómodo hacer el pimiento primero y rellenar después.

    Servir el pimiento junto con más mijo aparte, ya que con estas cantidades sobrará mijo o te faltarán pimientos que rellenar.

    Conservar en la sartén de hierro para mantener caliente hasta el momento de servir.

    Opcional:

    Si no quieres que quede muy seco, puedes añadir un poco de tomate frito al final, o cualquier salsa.
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  2. #2
    BuenAgente pega veganos Avatar de VinterVegan
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    Que buena pinta! me la apunto, gracias

  3. #3
    Romansero Avatar de oriola
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    Cita Iniciado por VinterVegan Ver mensaje
    Que buena pinta! me la apunto, gracias
    Es una receta tremendamente flexible, los pimientos italianos rellenos de algo siempre te aportan originalidad a cualquier plato. Puedes rellenar con arroz, soja texturizada, otros cereales...
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  4. #4
    Recién llegad@...
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    2
    Se ve exquisito. El Mijo es una fuente de energia y nutricion, la gente debería consumirse mas. Gracias por compartir esta receta.

  5. #5
    Recién llegad@...
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    España
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    4

    Esta receta se ve muy buena, me la llevo
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