Intentaré poner mi granito de arena, aunque no esperéis demasiado de una novata
Primero, me gustaría dedicar unas palabras a la falacia lógica de intentar pensar que el pescado es malo porque tiene mercurio. El mercurio es un subproducto de la civilización de consumo en que nos movemos, y no tiene nada que ver con las virtudes o no, o la ética en sí, de comer o no comer pescado. Uno/a es vegano/a o no independientemente de eso, creo yo.
Por otro lado, me resulta curioso cuando saltan noticias tan sensacionalistas como éstas, por quién sabe qué hilos o intereses, y todo el mundo se las cree sin pesar mucho más allá o dar referencias. Que yo sepa, según los estudios españoles de la dieta en España, concretamente en Cataluña, el mercurio no es lo más preocupante de comer pescado, sino los POPs, con sus PCBs, PCDEs, Dioxinas y todo aquello derivado de la química desplegada por el ser humano en su versión cultural al uso. Por si alguien se cree que esto son secretos de estado, que vaya
aquí, una página oficial y científica española, se baja la base de datos, y prueba con combinaciones de pescado variadas. Si uno lo hace suficientes veces, observa que, si no se comen mejillones, emperador o atún, es imposible intoxicarse con mercurio en España por ingestión de pescado, a no ser que se tome en desayuno, comida y cena. Eso sí, lo que asusta es que, hagas lo que hagas,
siempre te excedes en las Dioxinas (o compuestos similares) y/o furanos. Eso
sí da miedo.
En cuanto a las pruebas de mercurio y minerales pesados en cabello, nadie se tiene que ir a Kansas. Pídelos
aquí, que puedes hacerlo hasta por correo, sin moverte de tu casa. Mandas la muestra de cabello y pagas con talón o transferencia bancaria, todo legal y serio.
Otra cosa más: yo cambié los siete empastes de amalgama por otros de composite hace unos 15 años, cuando estas cosas ni se oían, con el típico desfase de una o dos décadas propio de (la divulgación de) las noticias de investigación en este país. Me lo hicieron en dos veces. Curiosamente, imagino que a causa de cambiar a una dieta vegana, nunca he tenido ninguna caries más. Y ningún empaste se me ha desprendido.
Y por último, que nadie piense que está libre de la contaminación humana por no comer pescado. Los alimentos qué más contribuyen a la intoxicación por elementos pesados y contaminantes lipofílicos persistentes orgánicos, como arsénico, plomo, cadmio, PCBs, dioxinas, furanos, y un larguísimo etcétera si nos vamos a toda la gama de organoclorados o pesticidas de todo tipo, son,
por este orden, los cereales y derivados, los lácteos, los pescados y las carnes. Entre todos ellos se llevan el 95% de la toxicidad de la dieta. Es decir, que no una dieta, por vegetariana al estilo convencional, tiene por qué ser menos tóxica que otra omnívora. ¿Qué queda? Pues frutas, verduras, frutos secos y leguminosas. Dieta
hipotóxica, pero con referencias avaladas. No digo que sea lo bueno, ni que yo promulgue comer así, faltaría más. Sólo hablo de lo que dicen las analíticas de los alimentos en España. ¡Ah!, y por si alguien necesita más, puede verlo
aquí, en un "pequeño resumen" de 146 páginas de nada.
No pretendo ni tan siquiera un debate, sino tratar de levantar el vuelo y mirar desde una perspectiva más allá.
Un besito.