Cous cous con zumo de naranja y canela (V)

[Malatesta]

Para vegetarianos y veganos

Categoría: Platos principales: Otros cereales

Ingredientes:

• 200ml de caldo vegetal
• 200ml de jugo de naranja
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 250gr de cous cous
• 75gr de pasas
• 2 tomates maduros troceados
• Un puñado de perejil cortado en trozos
• Un puñado de hojas de menta cortadas en trozos
• 1 diente de ajo machacado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Un chorrito de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cazuela ponemos el caldo, el jugo de naranja, el cilantro, la canela y media cucharadita de sal. Lo llevamos a ebullición y echamos el cous cous. Se retira la cazuela del fuego, se tapa y se deja durante 10 minutos a que se haga el cous cous.

Le echamos las pasas, el tomate, el limón, el perejil, la menta, el ajo y el aceite y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto. Se puede comer caliente o lo podemos dejar enfriar.

[valentinam]

Excelente receta. tomare en cuenta hacerla.