Hola bienvenida!!!
No te preocupes claro que te puedes hacer vegana directamente,hay gente que antes es vegetariana y otra dan el paso al veganismo directamente,como dices el veganismo es una manera de vida de respeto y no explotacion a los animales... ni pieles,entretenimiento,experimentacion...
puedes hacerlo de golpe,o ir cambiando platos voy a ver si veo post que te puedan ayudar