Ensalada de Mango, tomate...! (CV)

[Coccoloba]

Para 4-6 servicios (Vegetariana, Crudiveganas)

Ingredientes:

• 2 mangos, en cubos
• 1 morrón rojo cortado a la juliana
• 2 tallos de apio, cortados
• 1/4 de cebolla morada, rebanada
• 2 tomates pera, partidos en cubos
• hojas enteras de lechuga

Para el balsámico de tamarindo:

• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de zumo de tamarindo (espeso y sin azúcar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 limón (el zumo)
• Sal al gusto
• 1 cachito de gengibre fresco, rallado

Preparación:
Primero, cortamos la cebolla en cubitos, le ponemos el jugo de limón y reservamos.
Aparte, mezclamos los cubos de mango, el ají morrón, apio y tomates, reservamos.
Aparte, en un frasco con tapa, mezclamos jengibre, balsámico, tamarindo, aceite y sal. Tapamos el frasco y batimos enérgicamente!
A la hora de servir, mezclamos la ensalada con el balsámico de tamarindo.
Servimos sobre una cama de lechuga y adornamos con la cebolla reservada (sin el limón).

Recomendaciones:
Sustituir la vinagreta de tamarindo por una simple de balsamico - aceite de oliva. O simplemente vinagre de manzana (o limón), aceite oliva y sal.

[Riply]

Que pintaza!

[Crisha]

Es también crudivegana, verdad?
La muevo a su sitio y le pongo la CV

[Coccoloba]

Siii! Gracias Crisha

Y Riply!

[Alearsa]

Vaya pinta que tiene estoo!! Muchas gracias

[marixell]

Guaaaa, no se me había ocurrido, tengo un mango madurito a punto , pues hoy hago esta ensaladita, muchas gracias, que receta mas faciiiii.
Saluditos.