Gnocchi con pesto de los campeones (V)

[gehena]

**Los gnocchi no son pasta, sino patata u otro tipo de vegetal. Pero inexplicablemente les consideramos pasta. Así que los incluyo en esta categoría.

Categoria: pasta**
Para vegetarianos y veganos


La receta original en realidad es obra de mi chico, que me ha enseñado a prepararla. Con su permiso os la comparto, que está muy rica.





Ingredientes:

• Gnocchi
• Pesto (preferiblemente casero, que es muy facilito y está mucho mejor)
• Berenjena
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• pan rallado (miga de pan rallada a poder ser)

Preparación:


- Se pone una olla con agua a hervir.

- Mientras tanto, se fríe la berenjena. Mitad a cubos y mitad en lonchas. Para que no chupe mucho aceite, se tiene que freir en aceite muy caliente y después se pone sobre papel de cocina.

- El agua seguramente estará ya hirviendo. Echar sal, dejar que vuelva a hervir y echar los gnocchi, que estarán listos cuando empiecen a flotar. En ese momento retiralos del agua. Es importante respetar este paso porque si se dejan cocer demasiado, no hay quien se los coma.

- Mientras los gnocchi se están cociendo, preparamos el toque final. En siciliano lo llaman "muddica atturrata", que no es ni más ni menos que la miga del pan, rallada que se sofríe ligeramente: en una sartén se echa una gotita de aceite y se echa el pan/miga de pan rallado. Se remueve constantemente y se retira del fuego enseguida.

- Cuando los gnocchi estén listos, saltear con el pesto y las berenjenas a cubos. Corregir de sal si es necesario y espolvorear con pimienta negra. Emplatar y servir encima un par de lonchas de berenjenas y finalmente el pan rallado.



Comentarios

El pesto se puede preparar con antelación y se congela. Así lo tenéis siempre a disposición sin tener que recurrir a esos horribles pestos de bote.

[nessie]

¡Qué buena pinta!
¿Estos son los gnocchi caseros que tu haces? Los míos tienen dibujitos que les hago con un tenedor, se tarda más tiempo pero quedan super majos

[Riply]

Pintaza!.....

[Riply]

Como haces el pesto?

[gehena]

¡Qué buena pinta!
¿Estos son los gnocchi caseros que tu haces? Los míos tienen dibujitos que les hago con un tenedor, se tarda más tiempo pero quedan super majos

Sí, se pueden hacer lisitos, aplastados o con el tenedor, dependiendo de las ganas. En realidad como los haces tú son mejores para el pesto porque la salsa se queda entre los dibujitos y se saborea más

Pintaza!.....

Gracias!

Como haces el pesto?

Muy fácil: hojas de albahaca fresca, almendras, aceite, ajo (yo echo poco y le quito la parte del centro para que no quede fuerte) y sal. En la receta tradicional se usa un mortero. Yo soy una mujer moderna y vaga y prefiero usar la batidora
Si ves que queda excesivamente pastoso, echa un pelín de agua (no demasiado).
Hay gente que lo hace con piñones en vez de almendras. Es cuestión de gustos.
A veces lo he hecho también con menta y queda muy fresquito.