Hola Christian, bienvenido al foro y gracias por tomar esta decisión tan justa para todos
1) El ejemplo ese de dieta es un ejemplo básico,no significa que tengas que comer así eternamente,es solo orientativo para empezar.
2)Yo creo que está muy bien,aunque para mi es demasiada comida y eso que hago deporte,yo no como doble plato en la comida jejeje
3)Bueno depende de lo que busques:
-Puedes tomar un suplemento de 2.000 mcg o 2.500 mcg a la semana
-O puedes tomar uno de 10 mcg a el día
-O puedes tomar 2 de 1.000 mcg 2 veces por semana
4)Bueno es solo un ejemplo, si no quieres consumir tanta soja pues no la consumas, no es impresindible,además yo no creo que sea mala como tratan de hacer creer, pero si tu crees que es mala no va a pasarte nada por consumir menos
5)Bueno si que puedes,a no ser que sea un deporte de alta categoría y necesites comer mucho más: http://www.unionvegetariana.org/ntex22.html
Personalmente si como cualquiera de los dos menús salgo rodando, yo como menos y hago deporte y aquí estoy