Guiso de seitan entomillado al aroma del vino tinto y las hortalizas del abuelo (V)

[Lulo]

Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos Principales: Seitán

Ingredientes: (mas o menos)

• 500 gramos de seitan (se puede añadir algun taco de tofu)[/LI]
• 1 patata mediana a tacos de 2 cm cúbicos
• 2 zanahorias
• Un trozo de pimiento verde y otro de Rojo
• 1 cebolla mediana o pequeña
• Tomillo seco (o cualquier hierba aromatica montesa)
• Medio vaso de vino tinto (125cc y que sea bueno)
• 3 cuchadaras de salsa de tomate frito (a ser posible casera)
• 1 cucharada de harina.
• 50 gr. de setas secas ( van muy bien los boletus edulis)
• Aceite oliva virgen, sal y pimienta.

Elaboración

1) Poner a hidratar las setas (el agua la utilizaremos luego para el guiso)
2) Picar la cebolla, los pimientos y las zanahorias en trozos pequeños a muy pequeños, sazonar.
3) Sofreir en una sarten el picadillo de hortalizas unos 4 o 5 minutos.
4) Añadir el seitan a tacos de unos 2cm, ligeramente sazonado y las patatas para que se sofria con las verduras 4 minutos, unos toques de pimienta molida y el tomillo seco.
5) Añadir la harina al sofrito y remover durante 2 minutos para que se tueste pero no se pegue, esto es lo que dará consistencia a la salsa.
6) Añadir las setas y reservar el agua del remojo. Dejar otro par de minutos rehogando y removiendo.
7) Añadir el vino ¡¡a lo grande!!, el aroma a reserva mezclado con el olor a setas y tomillo empezara a embriagar el ambiente y a todo el que por la casa ande, empiezan a aparecer zombies por la cocina... ummmm como huele.
8) Ingrediente importantisimo EL FUEGO LENTO (Recordad, uno de los secretos de la alta cuisine). Aqui lo aplicamos a conciencia, dejamos que evapore el alcohol del vino y a continuación añadimos la salsa de tomate. Bien, bien, esto ya se podria tomar asi, pero.... no os impacienteis.
9) Como he dicho antes, ahora solo es cuestión de controlar el fuego y la espesura de la salsa, si vemos que se espesa demasiado iremos añadiendo el agua del remojo de las setas, dejaremos el tema unos 20-30 minutos a fuego muy lento y con la olla tapada.

Es todo. La presentación en el plato (emplatamiento o emplataje) la dejo a vuestro libre albedrio, pero que conste que un guiso asi no se puede echar al plato y ya esta, seria un error.

[Aintzane]

Hoy lo he vuelto a hacer. Pero con champiñones, que si no altero un poco la receta original no descanso
Bueno, es que hoy tenia ganas de untar pan en un guiso de este tipo y como tenía un buen vino, pues no me he resistido.
No tenía setas (¡maldición!) pero sí una bandeja de champiñones fresquitos y he pensado (aún a riesgo de mi propia vida) que podrían quedar bien.
Y así ha sido. Hasta yo misma me he aplaudido

Ñam ñam ñam ñam



Por cierto, el vino que ha sobrado, ha caido, pobre... ¡hip!

[arrels]

Halaaaaaaa ya se que como mañana ...o pasado (tendré que mirar si tengo de todo )
Tremenda foto

[Aintzane]

Como lo he hecho con champis los he sofrito un poco, antes de echar la harina.
La vez anterior lo hice con setas y quedó muy bueno también, pero el vino era del año y no veas la diferencia. Impresionante.
Esta vez lo he hecho con crianza y mucho mejor.

[Lulo]

Guau Aintzane, tiene muy buena pinta, me da a mi que lo bordas.

Guardame un secreto, necesitaria que desarrollaras y mejorases alguna de estas http://recetasprobadas.blogspot.com a ver si te gustan

[VeG]

He preparado este guiso, al final quedó muy bueno, pero tropecé con un par de dificultades:

1) La patata quedaba dura y no acababa de ablandarse a pesar de haber estado a fuego lento durante 45 minutos. ¿Hay que usar algún tipo de patata en particular? Al final tuve que repescar todas las patatas y hervirlas por separado en agua muy caliente para ablandarlas y luego volverlas a incorporar.

2) Los trozos de seitán los corté un poco gruesos y no acababan de tomar sabor por dentro (esta vez el seitán me salió un poco compacto). Repesqué también el seitán y lo corté en trozos más pequeños y entonces sí funcionó. Creo que la próxima vez debo poner más pan rallado en el gluten para que el seitán no salga tan compacto.

[margaly]

Lo comí ayer, estaba riquiiiisimo y me quedo como en la foto de aintzane, igualito. El seitan me quedo en su punto para guiso, muy esponjosito, aunque la patata me paso como a VeG, ago dura, pero no mucho. De sabor buenisimo. Le di un poco a una compañera que no es vegeta pero le gusta probar mis cosas y le encantó.

[Lulo]

Lo comí ayer, estaba riquiiiisimo y me quedo como en la foto de aintzane, igualito. El seitan me quedo en su punto para guiso, muy esponjosito, aunque la patata me paso como a VeG, ago dura, pero no mucho. De sabor buenisimo. Le di un poco a una compañera que no es vegeta pero le gusta probar mis cosas y le encantó.

Hola hola; lo de la patata se soluciona cortandola menos gruesa y poniendo la salsa un poco mas caldosa al principio aunque al final conviene que reduzca.

Esto de la cocina es como todo lo bueno (sexo,deporte,bebida,etc,etc) hay que evolucionar a base de prueba:error, venga, a ver si el siguiente lo bordas.

[digoque]

¡Arriba!! Hoy he comido este guiso y es de 10 por lo menos!!!

[EnlasNubes]

Lo voy ha hacer hoy para comer; y para mis padres y abuelos que quieren probar algo vegano.Pondre una foto del resultado; ahora esta en la olla y a cosa pinta estupendamente

Edito para que veais el resultado: ¡Riquisimo! La volvere a repetir seguro. Pero pondré la patata un poco a cocer en el microondas para que se haga antes.



La foto no le hace justicia, estaba riquisimo