Soy estudiante de Grado superior de dietética por estas cosas, internet no es una fuente fiable si no es un documento oficial como revista científica o articulo científico, universidades...
Yo al tener la duda que me acabas de hacer me puse a estudiar xk en internet se contradicen y hay mucho charlatan. Mataix ha sido un referente en nutrición de la universidad de granada que es la mejor en este campo en españa, Carbajal es de la universidad de Alcala de Henares, otro referente en Madrid, aun asi anualmente hay cambios con nuevos estudios. Eres libre de tomar la fuente que más te convence. Yo he optado por esa, y si tgn mas dudas a mis profesoras que son médicos y farmacéuticas.
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