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  1. #1
    Usuari@ Inexpert@ Avatar de Coccoloba
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    Albóndigas de berenjenas y salsa de tomate al estilo ¨Cocco¨


    Para 4 Personas (VEGETARIANOS)

    Categoría: Hortalizas y verduras

    Ingredientes:
    Ingredientes para 4
    Para las albóndigas
    • 1 libra de berenjenas -480 gr.
    • Un puñado de espinacas trituradas
    • 1 cebolla pequeña
    • 3 dientes de ajo.
    • 1/2 taza de copos de avena.
    • 1 rama de perejil picado
    • 1 huevo
    • Pan rallado o Avena molida
    • Sal al gusto


    Para la salsa de tomates estilo ¨Cocco¨
    • 1 cebolla mediana
    • 2 dientes de ajo
    • 1 ají cubanela (pimiento italiano)
    • 1 cucharadita de semillas de comino
    • 1 cucharadita de pimienta en polvo
    • 1 cucharadita de orégano en polvo
    • 1 cucharadita de jengibre rallado
    • 4 clavos dulces
    • Semillas de cilantro (coriandro)
    • 5 tomates grandes y maduros
    • 1 cucharadita de azúcar negro
    • 1/4 taza de aceite de oliva virgen
    • 1/4 taza de caldo o agua (si fuera necesario)
    • Sal al gusto



    Preparación:
    Albóndigas,
    En la licuadora trituramos la berenjena en crudo, previamente pelada y cortada en cubos.
    Sofreímos pimienta, ajo y cebolla cortada muy finito,
    Añadimos la carne triturada de la berenjena y el puñado de espinacas limpias y secas (yo usé espinaca congelada y descongelada al natural)
    Ponemos a punto de sal y dejamos cocinar 10 minutos, moviendo de vez en vez.
    Pasado el tiempo, mezclamos la carne de la berenjena, la avena, huevo y perejil picado, mezclamos y formamos las abóndigas y las pasamos por el pan rallado (yo las empolvé con avena molida)
    Las llevas al horno por 10 minutos a 300° (ó puedes freírlas y escurrirlas en papel de cocina). Mientras están al horno preparamos la salsa

    Salsa de tomates estilo ¨Cocco¨ ... sí, yo misma
    En 4 cucharadas de aceite, sofreímos ajo, cebolla, jengibre, comino, pimienta y clavos.
    Cuando todo está dorado, echamos los tomates cortados en cubos movemos, rectificamos de sal y ponemos el azúcar y el resto de aceite y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.
    Si fuera necesario ponemos un poquito de caldo casero o agua.
    Pasamos las albóndigas a la salsa de tomate y las dejaremos cocer con la salsa durante 5 minutos a fuego bajo para que no se rompan, recuerda que son delicadas



    Comentarios Adicionales:
    - Si decides freír las albóndigas, el contenido graso y calórico aumenta considerablemente, tú decides.
    - Esta salsa podemos licuarla para dejarla finita ó según el gusto dejarla tal cual. Depende que día, decido una u otra, las dos geniales! Cualquiera que elijas, recuerda sacar los clavos dulces de la salsa antes de poner las albóndigas o antes de licuar.

    A buen tiempo! que se dice en mi tierra :-D

    Última edición por nessie; 01-ago-2013 a las 10:48
    - De la variedad uvifera
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  2. #2
    Usuari@ Inexpert@ Avatar de Coccoloba
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    enero-2012
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    on an island in the sun
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    Oops! que no me dí cuenta al copiar, cambiar la categoría xD
    Desde luego nada que ver con arroces y pastas, aunque ligan muy bien como compañía
    Podría la moderación cambiarlo? Gracias adelantadas!

    Disculpad, otra vez por la foto gigantezca. Ni idea el porqué sale así
    - De la variedad uvifera
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  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de Astrid_piscis
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    Qué ganas de probar esto...Ohhh!!
    "Ríe y el mundo reirá contigo; llora y el mundo, dándote la espalda, te dejará llorar". (Charlie Chaplin)

  4. #4
    Infracción leve² Avatar de Liver
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    Una pinta increíble coccoloba.
    Te dejo la foto redimensionada. http://i.imgur.com/un3cLAK.jpg?1?1380
    "Mientras haya mataderos, habrá campos de batalla." L.Tolstoy.
    "Podrán cortar todas las flores, pero nunca detendrán la primavera". P.Neruda

    [Ya lo decía la frase: todos los tontos tienen suerte.
    Cualquier día me banean por decir las cosas claras, así que mando ya mi despedida. ¡Hasta otra!. ]

  5. #5
    Usuari@ Inexpert@ Avatar de Coccoloba
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    Ah! Liver que bien!!! y qué debo hacer, descargarla o copiarla :S

    Soy muy torpe, disculpa mi ignorancia
    - De la variedad uvifera
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  6. #6
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    ¿En qué subforo quieres ponerla?
    Gracias por la foto, Liver.

  7. #7
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    Ya te he cambiado la foto yo, Coccoloba. Solo falta que me digas en que subforo quieres poner la receta, ¿hortalizas y verduras?

  8. #8
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
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    Pintaza!...........................

  9. #9
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    A hortalizas y verduras va.

  10. #10
    Usuari@ Inexpert@ Avatar de Coccoloba
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    Siiii, gracias nessie Yo no habría sabido elegir dónde mejor!
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