Albóndigas de berenjenas y salsa de tomate al estilo ¨Cocco¨

[Coccoloba]

No se si mi batidora tendrá potencia para picar la berenjena en seco

Claro que sí, liebre. La berengena es muy suave, y antes la pelas y cortas en cubos. El proceso de triturarla en la licuadora se toma muchisimo menos de 5 minutos, usando las cantidades que sugiere la receta.

[Iria Ártabra]

Hola Iria, bienvenida

Efectivamente, la berenjena se pica en crudo y en seco, tal como dice la receta. No tendrás ningun problema pues su carne es suave, no obstante, se recomienda echarla un poco picada (en cubos) previamente.

Los copos de avena, siempre que no sean integrales, puedes usar los que tengas. No es necesario triturarlos mas. Salvo que quieras hacerlo porque sí, que te apetece!

Sobre sustituir el huevo, ya te respondera (supongo) algun forero vegano. Yo no tengo ni la menor idea...

Hola Coccoloba, gracias por la bienvenida y las respuestas Los copos que tengo sí son integrales, por eso preguntaba Bueno, ya veré si pruebo a triturarlos o me compro otros para hacer esta receta. Lo del huevo, me imagino que valdrá harina de garbanzo o maíz mezclada con agua, ya probaré también o miraré cómo hacen con otras albóndigas veganas en otras recetas.

¡Ya os contaré qué tal me quedan cuando las haga! Graciaaaas

[Ecomobisostrans]

Bienvenida Iria Ártabra !

[Iria Ártabra]

Bienvenida Iria Ártabra !

¡Gracias, Ecomobisostrans!

[Coccoloba]

Hola Coccoloba, gracias por la bienvenida y las respuestas Los copos que tengo sí son integrales, por eso preguntaba Bueno, ya veré si pruebo a triturarlos o me compro otros para hacer esta receta. Lo del huevo, me imagino que valdrá harina de garbanzo o maíz mezclada con agua, ya probaré también o miraré cómo hacen con otras albóndigas veganas en otras recetas.

¡Ya os contaré qué tal me quedan cuando las haga! Graciaaaas

No recomendaría agregar harina de ningún tipo. Apelmazara las albondigas que son muy suaves y jugosas.

Se me ocurre, que pongas un poco de la baba de lino. Funcionara como el huevo, creo.

Yo lo haría asi: Pondría un 1/2 vaso de agua a hervir con una cuccharada de semillas de lino molido. Dejaría cocer y 3-5 minutos y luego refrescar. Podría colarlo, pero no lo veo necesario.
De esa baba resultante, usaría la cantidad que correspondería al huevo de la receta.
Todo lo demás, según las instrucciones. Si te funciona (o si no) por favor ven a contarnos

Suerte!