PARA: Veganos y vegetarianos
CATEGORÍA: Platos principales: otros cereales
¿A quién no le gustaba la "samfaina" de la abuela hecha con todo el amor, tiempo y dedicación del mundo? A mi siempre me ha chiflado, recuerdo la cazuela de barro encima de los fogones llena de samfaina recién hecha con las verduras del huerto y coger una cuchara y ¡ale, a palo seco!
INGREDIENTES
- Para el pisto...
- Berenjena
- Calabacín
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Cebolla
- Tomate maduro
- Tamari o salsa de soja
- Especies: canela en polvo, jengibre en polvo, pimienta negra, cúrcuma, pimentón dulce y albahaca.
Para el mijo...- Mijo
- Agua (el doble que de mijo)
- Gomasio de algas (opcional, le aporta sabor, calcio y minerales)
- Aceite y sal
- Perejil
ELABORACIÓN
- Cortar todas las verduras a daditos.
- Sofreír primero la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Al cabo de 5 minutos, añadir el resto. Echarle las especies al gusto.
- Dejar cocinar a fuego lento durante una hora, hora y media.
- En la última media hora, añadir el tomate rallado y un buen chorro de tamari.
Para el mijo....
- Hervir unos 15 minutos la cantidad deseada de mijo con el doble en su volumen de agua.
- Mezclarlo posteriormente con el aceite, el gomasio y el perejil.
- Con un molde, poner un par de cucharadas de mijo y prensar. Añadir encima el pisto y volver a prensar. Decorar con sésamo.
..........¡¡ Y YA TENEMOS NUESTRO PLATO TRADICIONAL, PERO CON UN TOQUE MÁS CONTEMPORÁNEO!!..........
Buenísimo
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