Arroz con Mango

[Coccoloba]

A ver si esta os gusta, a mi me chifla

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: ARROCES Y PASTAS

Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido (1 libra, mas o menos)
4 magos maduros, pelados y cortados en cubos
2 dientes de ajo majados
1 guindilla (o ají de nombre in-publicable, sip, ese) -opcional
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino en semillas
1 puñadito de hojas frescas de moringa (moringa olifera) o sustituir por perejil
Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite (preferiblemente oliva extra virgen)

Preparación:
En dos cucharadas de aceite sofreímos el ajo, jengibre, pimienta y una guindilla (si es quieres un toque picante), dejas dorar y pones el mango y las hojitas de moringa. Dos vueltas y dejas hacer caldo, 5 minutos! Ponemos una cucharadita de cúrcuma, el comino y un poquito de sal. Estos mangos hicieron mucho caldo, pero si crees que un poco seco, ponle 4 cucharadas de agua (sip! solo 4, no te pases). Echamos el arroz y con cuchara de madera movemos para integrar todo el arroz con el caldo y el mango. Cuando todo está bien integrado, pones las dos cucharada de aceite de oliva, dos vueltas y tapas 5 a 8 minutos, fuego bajo.

Comentarios Adicionales:

Yo serví con rodajas de mango y unas rajas de pimiento picante, siiii, mexicanas picantissamas y de la muerte de ricas!
También, le vá muy bien, una vez listo el arroz, rociarlo con un poco de agrio de naranja o sustituir por zumo de lima o limón

[Coccoloba]

Oops! se me a escapado un parrafo de la receta de dónde tomé el modelo. Por favor moderación, podríais borrarlo? Son las dos lineas antes de ¨comentarios adicionales¨
Disculpad!