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  1. #1
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    Moros y cristianos (V)


    Apto para vegetarianos/veganos
    Categoría: primeros platos: arroz o legumbres, he aquí el dilema

    Ingredientes:

    • 200 gr De judías negras o frijoles o azukis
    • 60 gr De arroz integral
    • 2 Dientes de ajo
    • 1 Cebolla
    • 1 Tomate pequeño
    • 1 Zanahoria
    • Pimienta negra
    • 1 Hoja de laurel
    • Vino tinto
    • Aceite de oliva y sal


    Preparación:

    Pon las judías en remojo el dia anterior, en agua fría.Prepara una sartén con un poco de aceite, y sofríe los ajos, la cebolla, el tomate, y la zanahoria. Todo pelado y picado bien fino.
    Cuando esté todo bien pochado, añadir las judías negras escurridas. Echar un poco de agua, un pellizco de sal, una hoja de laurel y una pizca de pimienta negra molida, y dejar hervir hasta que estén blandas. Si las judías son de bote y vienen ya hervidas con agua y sal, dejar unos minutos para que tomen bien los sabores.

    Añadir un chorrito de vino tinto, y dejar al fuego un par de minutos más.

    Mientras, hierve el arroz en agua con sal. Escurre, pero sin enjuagar, y ponlo en un vaso o taza, que te servirá de molde.

    Para la presentación: coloca en el centro del plato, el arroz, desmoldado (solo tienes que poner el vaso bocabajo y retirar el vaso con cuidado), y alrededor las judías ya cocinadas.

    Sirve muy caliente.

    Comentarios
    Como no tenía zanahoria utilicé puerro para rehogar con las judías, y en lugar de tinto, le puse blanco, y quedó la mar de rico. También hice un rehogado con espárragos trigueros para el arroz ya cocido, y le dí un meneíto en la sartén antes de hacer el rosco con las azukis en el medio.


    http://www.forovegetariano.org/foro/...postcount=1374
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  2. #2
    La tribu del tofu Avatar de Tito Chinchan
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    Buenas,

    esta receta me la enseñó un amiguete, que al parecer era típica de Asturias o de Cantabria (no recuerdo donde vivía en aquel momento). El tema que los "moros" no se encuentran en todos los sitios, así que también se puede hacer con judías pintas. No te queda con ese color negruzco, pero también están buenas.

    Muy buen aporte, gracias!!!

    Besitos.

  3. #3
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Cita Iniciado por Mowgli
    Categoría: primeros platos: arroz o legumbres, he aquí el dilema
    Otra que me hace el truco ... pero no seais tramposas y decidme ande lo pongo, pos lo planto en legumbres

    iba a poner aqui el link de la foto esa tan chuli que hiciste, pero mejor la subo a internete y te edito tu receta para ponerla mejó que esta mu guapa, si no te importa
    Última edición por margaly; 18-ene-2008 a las 08:36
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  4. #4
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    T'as hecha una artista margaly!
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  5. #5
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    oye, ahora que releo con calma... no lo has hecho al reves????????

    Cita Iniciado por Mowgli
    Para la presentación: coloca en el centro del plato, el arroz, desmoldado (solo tienes que poner el vaso bocabajo y retirar el vaso con cuidado), y alrededor las judías ya cocinadas.
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  6. #6
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    jajajaja, es cierto, qué despiste!! Me has pillao, joooor!! Jajajajaja, bueno, si alguien lo hace a la inversa, que ponga la foto,no?
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  7. #7
    Usuari@ habitual Avatar de sandy92
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    Uy en unos dias tengo un dia especial y habia pensado hacer esta receta!!! Pero no afino nunca con los gramos xD, asi que estas cantidades para cuantas personas serian?
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