Puede resultar extremista a quien no comprenda el vegetarianismo/veganismo al igual que tú. Una persona que come carne, en la mayoría de los casos que conozco, lo hace porque aún tras cuestionar su moral en lo relativo a la comida hace la vista gorda. Sinceramente, no sé a qué se debe.... Aunque reconozco que en el fondo no confío demasiado en esa gente....
Dicho esto, tan solo es una regla como el prohibir fumar. Quizá no dañe tu salud directamente, que es a lo que se suele aludir, pero sí afecta a tu ánimo, y si tienes claro que para ti el mensaje antiespecista es más importante que las personas que se asoman a tu vida, pues ya está. Cada uno tiene sus prioridades.
Si algo aprende una al vivir en casa ajena es que todo lo que no sean faltas de respeto hay que aceptarlo. Si no te gusta, te vas.