http://www.unizar.es/med_naturista/T...ticulo%202.pdf
El trabajo de Leitzmann y sus colaboradores en este campo es muy interesante. Es uno de los principales promotores de la nutrición vegetariana en Alemania por motivos éticos, medioambientales y de salud y ha integrado (con sus colegas) todo ello en una disciplina que denomina nutrición ecológica.
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CONCLUSIONES
La nutrición ecológica tiene como objetivo lograr la sostenibilidad en la seguridad mundial alimenticia y nutritiva. Para conseguir este objetivo, los profesionales implicados en el sistema nutricional deben informar al público sobre los principios de la nutrición ecológica. De esta forma, la gente será motivada a practicar un comportamiento alimenticio sostenible.
La nutrición ecológica es también una cuestión de prioridades personales. Los consumidores interesados y bien informados serán capaces de asumir los argumentos y de tomar las decisiones necesarias. La visión de un futuro sostenible depende de los individuos que se sienten responsable del medioambiente y la salud. Una de las formas más efectivas de lograr los objetivos de la nutrición ecológica, incluyendo una elección saludable y sostenible, es un estilo de vida vegetariano.
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