a mi me parece que 30 dias en ese tipo de ayuno es una barbaridad, yo creo que 1 semana como maximo sera mas que suficiente. A parte de las frutas y verduras tambien añadiria frutos secos y MUCHA agua, unos 3 litros o 4 (si sudas mucho) diarios.
aunque para adelgazar yo te aconsejaria llevar una dieta vegetariana o vegana que tenga menos calorias de las que consumes diarias y tomar infusiones (van muy bien para depurar el organismo) a parte de bastantnes frutas y verduras de colores lo mas variado posible.