Bienvenido Edgar, y enhorabuena por dar el paso!
Edito, veo que capear significa rebozar,
http://www.igualdadanimal.org/cocina/sustituir-el-huevo1) Cómo sustituir el huevo en los rebozados:
Aquí tienes algunas formas de sustituir los huevos para hacer rebozados:
a. Harina especial para rebozados (no contiene huevo), o harina de tempura.
b. Mezcla de cerveza o agua con gas con harina de trigo normal, hasta que tenga una consistencia parecida al huevo batido.
Un saludo!