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  1. #1
    cordobita Avatar de alfonsi
    Fecha de ingreso
    mayo-2008
    Ubicación
    cordobesa afincada en toledo
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    Flamenquines (V)


    Para 8 personas, veganos, vegatarianos y para todos
    Dedicados a todos los cordobeses del foro

    Categoría: SEITÁN

    INGREDIENTES:


    • una cebolla mediana
    • 1 vaso de gluten
    • 1/2 vaso de pan rallado
    • 2 cucharadas soperas rasas de harina de trigo
    • 3/4 vasos de agua
    • 2 cucharaditas rasas de sazonador barbacoa
    • 2 cucharadas soperas de tamari
    • un trozo de tofu normal o ahumado + 2 cucharadas de tamari para pincelar
    • una lata de pimientos morrones o de piquillo
    • aceitunas rellenas de pimiento
    • harina
    • harina de garbanzo y pan rallado


    PREPARACIÓN:

    Rehogar la cebolla muy picadita con dos cucharadas de aceite y cuando esté tierna, añadir el sazonador barbacoa hasta que desprenda olor.
    Apartar del fuego y añadir el tamari y el agua fria; rectificar de sal, aunque suele estar a punto.
    A continuación añadir el pan rallado, la harina y por último el gluten; amasar.
    Preparar en un plato el tofu cortado a tiras de un centímetro màs o menos, el pimiento rojo igual y las aceitunas por la mitad. Pincelar el tofu con el tamari para que tome sabor.
    A continuación repartir la masa de gluten y pan rallado e 8 ó 9 bolas e ir estirando hasta conseguir un filete.
    Poner en la punta del filete una tira de tofu, otra de pimiento rojo y las aceitunas a los lados, enrollarlos bien apretaditos para que no se deshagan y disponerlos en una fuente porque hay que ponerlos al vapor unos 30minutos.
    Cuando se hayan enfriado, pasarlos por harina, por el sustituto del huevo, en mi caso harina de garbanzos, y por pan rallado, y ya está listo para freir.
    Los flamenquines son muy típicos de Córdoba y se acompañan con tomate fresco, algo de lechuga, patatas fritas y mahonesa.

    COMENTARIOS ADICIONALES:

    En vez de poner las aceitunas, quedan muy ricos también con un espárrago trigero previamente puesto a la plancha.
    Espero que os guste

    En la foto ya está partido y emplatado pero queda como un rollito
    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas
    Última edición por vellocinodeoro; 24-may-2013 a las 20:00

  2. #2
    Sin pelos en la lengua Avatar de Kiwi_
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    marzo-2011
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    3.206
    ¡Guau! ¡Guau!

    Gracias por la recetuki Alfonsi.

    A juzgar por la pinta de estos flamenquines, los cordobeses tenéis una gastronomía deluxe

  3. #3
    cordobita Avatar de alfonsi
    Fecha de ingreso
    mayo-2008
    Ubicación
    cordobesa afincada en toledo
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    2.624
    Cita Iniciado por Kiwi_ Ver mensaje
    ¡Guau! ¡Guau!

    Gracias por la recetuki Alfonsi.

    A juzgar por la pinta de estos flamenquines, los cordobeses tenéis una gastronomía deluxe
    sí, aunque los auténticos son con filetes de cerdo y jamón

  4. #4
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
    Fecha de ingreso
    junio-2010
    Ubicación
    Marbella
    Mensajes
    13.434

    Por dios, por dios, por dios...

 

 

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