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  1. #1
    comiendo con cabeza Avatar de Tabella
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    Croquetas de Mijo, Nueces y Hojas de Remolacha (V)


    Croquetas de Mijo, Nueces y Hojas de Remolacha (V)

    (Ooootra receta de croquetas de mijo... )

    Para 15 croquetas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

    CATEGORÍA: Platos principales: Otros cereales

    Ingredientes:

    • 1 taza de Mijo
    • 3 tazas de agua
    • 1 Cebolla tierna
    • 1 puñado de Hojas de Remolacha
    • 1 puñado de Nueces picadas
    • Sal, Pimienta y Nuez Moscada
    • Rebozado: Pan Rallado y vuestro sustituto de huevo batido habitual.
      *Mi sugerencia: 1 cucharada de harina + cerveza hasta lograr la consistencia deseada.


    Preparación:


    Cocer el mijo con el agua hasta que ésta se consuma. Dejar enfriar. Yo lo he extendido en un plato hondo y ha reposado unos 15-20 minutos.

    En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada muy pequeñita.
    Añadimos las hojas de remolacha bien picadas y rehogamos hasta que pierdan el volúmen y queden blandas.
    En un cuenco mezclar el mijo con el sofrito, las nueces y las especias.
    Hacemos las croquetas (salen unas 15 bien hermosas), las rebozamos y las freímos.

    Tienen un sabor suave y una textura muy melosa. Es rápida, fácil y rica. Las hojas de remolacha se pueden sustituir por cualquier hoja verde (a mi es que me gusta aprovecharlas).

  2. #2
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    Me encantan las croquetas/bolitas de mijo
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  3. #3
    comiendo con cabeza Avatar de Tabella
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    A mi también, quedan siempre tannn jugosas...
    No sé como tenia el mijo en el armario ahi, olvidado

 

 

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