Me encantan las croquetas/bolitas de mijo
Croquetas de Mijo, Nueces y Hojas de Remolacha (V)
(Ooootra receta de croquetas de mijo... )
Para 15 croquetas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Platos principales: Otros cereales
Ingredientes:
- 1 taza de Mijo
- 3 tazas de agua
- 1 Cebolla tierna
- 1 puñado de Hojas de Remolacha
- 1 puñado de Nueces picadas
- Sal, Pimienta y Nuez Moscada
- Rebozado: Pan Rallado y vuestro sustituto de huevo batido habitual.
*Mi sugerencia: 1 cucharada de harina + cerveza hasta lograr la consistencia deseada.
Preparación:
Cocer el mijo con el agua hasta que ésta se consuma. Dejar enfriar. Yo lo he extendido en un plato hondo y ha reposado unos 15-20 minutos.
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada muy pequeñita.
Añadimos las hojas de remolacha bien picadas y rehogamos hasta que pierdan el volúmen y queden blandas.
En un cuenco mezclar el mijo con el sofrito, las nueces y las especias.
Hacemos las croquetas (salen unas 15 bien hermosas), las rebozamos y las freímos.
Tienen un sabor suave y una textura muy melosa. Es rápida, fácil y rica. Las hojas de remolacha se pueden sustituir por cualquier hoja verde (a mi es que me gusta aprovecharlas).
Me encantan las croquetas/bolitas de mijo
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
A mi también, quedan siempre tannn jugosas...
No sé como tenia el mijo en el armario ahi, olvidado