Citar¡Qué buena pinta!
PARA: Veganos y vegetarianos
CATEGORIA: Postres y dulces
Ayer fue el aniversario de mi madre y le regalé un punto de partida para que conduzca su vida hacia dónde ella quiera, y no hacia dónde la sociedad marca. Una nueva etapa... iniciada con un primer aniversario y un pastel rebosante de amor
No quise seguir ninguna receta, fui poniendo lo que me salia con la convicción de que saldria bien y que fuera algo creado para esa ocasión... y bueno, no quedó nada mal,
Ahí va la receta:
INGREDIENTES (para un molde pequeño)
Para la masa
- 50g de arroz glutinoso (puede servir cualquier harina de arroz imagino)
- 50g de trigo sarraceno
- 50g de polenta
- 7 cucharadas soperas de almendra en polvo
- 1 cucharada sopera bien llena de harina de garbanzo
- 1 puñado de nueces troceadas
- 1 limón (su piel rallada y el zumo)
- Edulcorante (yo usé sirope de arroz, 6 cucharadas soperas)
- 2 cucharadas soperas de crema de almendras
- Leche vegetal para acabar de conseguir la textura deseada
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Para la cobertura
- 300ml de leche vegetal
- 2 cucharadas soperas de harina de algarroba
- 1 cucharada sopera de cacao puro
- 20g de harina de maíz fina (maicena)
- Edulcorante al gusto (yo puse estevia)
Para el relleno y decoración
- Mermelada casera de naranja i kiwi (sirve cualquiera, pero el cítrico le pega muy bien)
- Sésamo y piñones para decorar
ELABORACIÓN
- Moler el arroz y el trigo con el molinillo hasta conseguir la harina. Se puede comprar directamente la harina, claro.
- Juntar las harinas con los demás "polvos" (harina de garbanzo, polenta almendra en polvo i bicarbonato)
- Mezclar en un medio vasito de leche tibia el edulcorante y la crema de almendras para que esté bien diluido y añadirlo a las harinas.
- Rallar el limón y exprimir su zumo, juntarlo con la masa.
- Batir bien para que quede todo homogéneo. Yo usé la típica batidora de barillas de toda la vida para que quedara bien vaporoso. Ya se nota cómo el bicarbonato empieza a hacer su efecto dando "gas" a la mezcla.
- Añadir las nueces y poner en un molde. Yo siempre uso de silicona así no tengo que añadir ninguna grasa.
De hecho, este pastel no lleva ninguna grasa añadida ni azúcar.
- Hornearlo 20-25min a 190ºC, yo puse con aire circulante y calor por debajo. Veréis cómo sube un poquito y se dora. Entonces estará listo.
- Hacer la cobertura: batir bien la maicena con la albarroba, cacao y edulcorante con la leche y llevar en un cazo a ebullición sin dejar de remover.
Es importante hacer la cobertura una vez el pastel ya esté hecho, ya que a la que se enfria, se queda sólido, y para cubrirlo necesitas que esté en su estado pastosito
-Para el relleno y cobertura: cortar por la mitad el bizcocho, poner la mermelada. Luego con una lengua o espátula, poner la cobertura y decorar antes de que esté sólido.
Dejar en la nevera unas horas antes de servir y.... a disfrutarlo!!
¡Qué buena pinta!
Qué bonito! ^^
Pero mejor que el pastel es el regalo: un punto de partida hacia una nueva vida. Eres la mejor hija del mundo, yo tb quiero!! :_)
Jolín no quedó tan mal dice¡¡¡¡¡,no se de sabor pero tiene una pinta bestial¡¡¡¡¡ que bien como me alegro por tí y por ella.
Feliidades¡¡¡¡¡¡¡
No sé si estará buena pero es preciosa!!!
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Mhmmm... el sabor era riquísimo! Con tanto amor metido en una tarta tan pequeña no podía ser de otro modo!
La tarta es preciosa!!
Permisos de publicación
