CitarNo parece muy riguroso hablar de deficiencia de calcio y hierro en dietas vegetarianas...Iniciado por Lucia81
Y una vez más vuelven a despreciar la deficiencia de vitamina D frente a la B12.
Chastain, efectivamente hay muchos estudios en ese sentido.
El que comentamos es más específico, entre la relación concentración de B12-homcisteina-riesgo cardiovascula. Un vegetariano con una concetración adecuada de B12 en sangre, en principio tiene menor riesgo cardioascular que el grueso de la población si su dieta es adecuada (esto así a lo bruto,eh? claro que hay que tener en cuenta muchos factores, estilo de vida, etc...)
Hoy Juan Revenga justo habla en su blog "El nutricionista de la general" del estudio que abre este post y lo comenta en castellano, dejo link:
http://blogs.20minutos.es/el-nutrici...-vegetarianos/
No parece muy riguroso hablar de deficiencia de calcio y hierro en dietas vegetarianas...
Y una vez más vuelven a despreciar la deficiencia de vitamina D frente a la B12.
http://veg-tv.info/Earthlings
"We need another and a wiser and perhaps a more mystical concept of animals. They are not brethren, they are not underlings: they are other nations, caught with ourselves in the net of life and time, fellow prisoners of the splendour and travail of the earth." Henry Beston
Me he encontrado este artículo por meneame y venía a ponerlo por aquí. Pero obviamente Lucía se adelantó.
¿Habéis conseguido el texto completo?
Aunque las opiniones de Lucia81 las tengo en consideración porque me parece seria y la gente que nombra me merecen respeto, no me ha parecido para nada acertada la siguiente afirmación de Juan Revenga:
hay una serie de nutrientes “clave” que siempre planean por encima de la cabeza de este colectivo cual si de espada de Damocles se tratara. ..... son, dentro de los minerales, el calcio, el hierro, y el cinc y, dentro de las vitaminas la B12 y la D.
Aún cuando haya dicho que si está bien planificada la alimentación vegetariana es segura, refuerza la idea de que tienes bastantes posibilidades de tener carencia de dichos nutrientes. ¡Y es verdad!, pero con cualquier nutriente en caso de que comas mal. Ahí es donde reside realmente el problema.
Volviendo al tema original, muy interesante la relación B12 baja - homocisteína elevada -> riesgo cardiovascular
Saludos
Si citamos el párrafo completo:
Creo que os habéis quedado solo con una parte y sacada de contexto, sinceramente.... A mi me parece irreprochable, vamos. Tiene toda la razón.En realidad, las dietas vegetarianas bien planificadas son seguras y adecuadas para una gran mayoría de la población. Sin embargo, hay una serie de nutrientes “clave” que siempre planean por encima de la cabeza de este colectivo cual si de espada de Damocles se tratara. A modo de síntesis, los nutrientes “calientes” y origen de debate con respecto al vegetarianismo por su posible deficiencia son, dentro de los minerales, el calcio, el hierro, y el cinc y, dentro de las vitaminas la B12 y la D.
Digan lo que digan, en realidad el nutriente verdaderamente limitante en este tipo de planteamientos es la vitamina B12 . La razón es que esta vitamina solo se encuentra en cantidades apreciables en los productos de origen animal. Del resto, aunque hay que asegurar su aporte, no hay un mayor riesgo de incurrir en una deficiencia siempre que se haga una adecuada planificación dietética.
Yo lo suscribo.
Más quisiéramos que este trato para la dieta vegetariana en los medios se diese más a menudo.
El otro día leí sobre la colina. Decían que los vegetarianos estrictos tienen riesgos... Luego me di cuenta de que estaba en el tofu, por ejemplo, pero no sé qué cantidades se recomiendan...
xDDD No había visto este post hasta hoy. Pues he pasado!Pues eso Datxu, que de mañana no pasas
Oh my god!
Aunque algunos ya lo sabréis, retomo el hilo para comentar que no es concluyente que la homocisteína elevada se deba a niveles bajos de B12; hay contradicciones entre diferentes investigaciones. Os dejo el enlace:
The predictive value of vitamin B12 concentrations and hyperhomocysteinaemia for cardiovascular disease
Esperando a que finalice la investigacion en curso sobre bajar niveles de homocisteína mediante B12 para tener algo más de luz sobre el tema. Paciencia.
Última edición por sor_veggie; 05-jul-2013 a las 12:16
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