Apto para veg*anos
Categoria: Salsas y aliños
¡Una apuesta por la recuperación de las recetas tradicionales!
Ingredientes:
- Pimiento rojo y verde
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- pimienta cayena (opcional)
- pimentón de la vera
- laurel
- almendras
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
- pimienta negra molida
- 1/2 vaso de vino blanco
Preparación:
- Se corta el ajo en láminas y se dora en una cacerola con aceite de oliva caliente. Si os gusta el picante, añadir también pimienta cayena.
- Una vez dorado, se sofríe la cebolla picadita fina. Añadir un poco de nuez moscada molida y una hoja de laurel. Una vez pochadita, añadir los pimientos también picaditos finos. Dejar pochar.
- Una vez listos, retirar la sartén del fuego, añadir media cucharada de pimentón, dar un par de vueltas para que no se queme y volver a ponerlo en el fuego.
- Añadir el tomate rallado o cortado a cubitos (al gusto) y las almendras picaditas. Dejar reducir un poco y echar el vaso de vino. Una vez se haya evaporado la mayor parte, añadir agua, corregir de sal y dejar cocer unos 10min.
Comentarios adicionales:
La receta tradicional se hace con pollo. Yo la he hecho con almidón recuperado de hacer seitán. Pero se puede preparar con el mismo seitán o soja.
Acompañado de patatas fritas tiene que estar de muerte.