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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de patypami
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    Equivalencias de nombres de alimentos en Hispanoamérica


    Al hilo del post de Sole, se me ha ocurrido que podríamos confeccionar una lista de ingredientes con sus distintos nombres en Hispanoamérica, para que así todo el mundo pueda entender las recetas. Sirven tanto alimentos como tecnicas de cocina. Voy a copiar la lista del libro y luego que cada uno corrija y/o añada lo que falta y así poder ir actualizándola, ¿os parece?
    (ahora que la he terminado veo q faltan un montón!!!)

    A
    Aceituna: oliva
    Acelga: acedera
    Achicoria: radicheta
    Aderezo: condimento
    Adobo: marinada, aliño
    Aguacate: aguazate, avocado, palta, palto, abacate
    Aguardiente: abatí, chiringuito, calaguasca
    Aipiú: mandioca dulce
    Ajíes: pimientos, chili, papikra, guindilla, chiles
    Albahaca: alábega, basilico, hierba vaquero, alfavaca
    Albaricoque: damasco, albarcoque, chabacano
    Alcachofa: aguacil, alcauá
    Alcaparra: pápara
    Alcaucil: alcachofa
    Allioli: ajada, alioli, ajolio, ajoaceite
    Almidón de Mandioca: harina de yuca
    Altramuz: chocho, lupín
    Alubia: frijol, poroto, judía, habichuela
    Ananás: piña, abacaxis
    Anacardo: merey, marañón
    Ancua: rosita de maíz frito
    Apio: esmirnio, arrachá, perejil macedonio, arracacha, celery
    Arroz: casulla, macho, palay
    Arrollado: rollo o enrollado
    Arvejas: guisantes, chicharos, gandul, petit pois, alverjas
    Asadera: cazo donde se colocan las preparaciones que se cocinan a horno
    Azafrán: zafrón
    Azúcar negro: azúcar moreno, azúcar sin refinar
    Azúcar sémola: azúcar granulada

    B
    Banana: plátano, camburé, cambur, guineo
    Batata: apichu, boniato, camote, moniato, papa dulce
    Bechamel: besamel, salsa blanca
    Berro: cresón
    Bizcocho: galleta, cauda, panké, bozcochón, queque
    Bol: taza o tazón para realizar batidos
    Bollito: panecillo
    Bombones: chocolates
    Brócoli: brécol
    Burucuyá: pasionaria, pasiflora

    C
    Cabello de ángel: pantana
    Caburé: tortas hechas con almidón de mandioca para reemplazar el pan
    Cacahuete: cacahuey, maní, cacahuate
    Calabacín: zapallito, hoco, chauchita, calabacita, zuchini, bubango
    Calabaza: acocote, anco, zapallo, bulé, chaucha, abobora, auyama
    Caldo: consomé
    Camada: capa o piso
    Canapés: bocaditos (generalmente salados) con base de masa y relleno sobre ella, adornado, que se usa para copetín
    Caquis: palo santo
    Caraotas: judías, habichuelas, fríjoles, porotos
    Carozo: hueso de una fruta
    Canelones: crèpes que se rellenan con verduras, pastas diversas, enrollándolos
    Carambola: fruta estrella/estrellada, tamarindo chino
    Cayote: especie de sandía
    Cebolla de verdeo: cebolla de almácigo, cebollín, cebolleta, cebolla china, cebolla larga, cebolla junca, cebolla de cambray,poro
    Cerezas: guindas
    Chalas: hojas de maíz
    Chalota: escaloña, ascalonia, escalonia, chalote, echalote
    Champignons: hongos, setas, champiñones
    Chapa: lámina o placa para horno
    Chaucha: habichuela tierna, frijol verde, vainita, ejote, judía verde, vainita,vainica, poroto verde
    Chichoca: maíz Sancochado. Se lo usa también para designar los orejones
    Chirivia: pastinaca
    Choclos: maíz de mazorca tierno, elote, jojoto, cenacle
    Chocolate: soconusco
    Chuño: patata desecada
    Chupi: sopa de carne picada, cebollas, ají y papas
    Cilantro: culantro, coriandro
    Ciruelas: guindones
    Clavo de olor: clavillo
    Cocotte: moldes para horno
    Col: tallo, berza, bretón, repollo
    Coles de Bruselas: repollitos de Bruselas
    Coliflor: brécol, brécole, brócul, bróculi
    Colinabo: nap i col , nabo amarillo, rutabaga
    Col lombarda: lombarda, repollo rojo
    Costrón: trozo de pan frito, crotón
    Crema de leche: nata
    Crep: panqueque, crepa
    Croissant: lunita
    Cúrcuma: palillo
    Curry: carry

    D
    Damasco: albaricoque, chabacanos
    Durazno: melocotón

    E
    Emparedado: sándwich
    Entremeses: platos fríos, picada
    Escarbadientes: mondadientes

    F
    Fariña: Harina gruesa de mandioca o tapioca
    Flan: budin
    Fresa: frutilla, mandroncillo
    Fuente: plato en el que se presentan las comidas para luego servirse. Bandeja algo profunda

    G
    Garbanzo: chicharro
    Gelatina en polvo: grenetina
    Gofio: harina tostada, ñaco
    Guindilla: uchú, chile
    Guisante: arveja, chícharo

    H
    Habichuelas: habas
    Harina de maíz: capi
    Harina de yuca: catibia
    Hierbabuena: huatacay, yerbabuena, hierbahuerto, menta verde
    Hierba de limón: cerrillo oloroso, malojillo, cilantro, karatú
    Hongos: champignons, champiñones
    Huevo (de gallina): blanquín
    Huevos: blanquillos

    I
    Infusión: té de manzanilla, tilo, etc

    J
    Judía blanca: faba, fréjol, frijol, poroto
    Judía verde: poroto verde, chaucha, bajoca, vaina, ejote

    K

    L
    Lasañas: rectángulos anchos de masa de fideos
    Limón: citrón, acitrón
    Lonjas: lonchas, fetas

    M

    Mahonesa: bayonesa, mayonesa
    Maíz: abatí
    Maíz pisado: maíz molido, sin afrecho
    Maíz tostado: cancha
    Malagueta: pimienta dulce, pimienta de Jamaica, pimienta guayabita
    Mamón: papaya
    Mandioca: yuca
    Maní: cacahuete, mania
    Mantequilla: manteca
    Maracuyá : parchita
    Mate cocido: infusión realizada con yerba mate y agua hirviendo
    Mazapán: pasta de almendras que se compra ya preparada. Mapripán
    Mazorca: choclo, cenacle, elote, millo
    Mbeyu: panqueque a las brasas con almidón de mandioca y queso
    Melocotón: durazno
    Menta: hierbabuena
    Menú: minuta
    Merengue: besito
    Moka: café
    Mora: zarzamora
    Morocho: tipo de maíz
    Mostaza: jenabe

    N
    Nabo: coyocho, colinabo
    Naranja amarga: naranja cajera
    Nata: natillas, caduca, crema de leche
    Natilla: postre similar a la crema pastelera
    Nogada: salsa para fideos o arroz hecha con miga de pan y nueces
    Nubes de golosina: bombones
    Nuez: nuez de nogada

    O
    Okra/ocra: quimbombó, quimgombó, yambó, gumbo
    Orejones: descarozados, melocotón seco

    P
    Palomitas de maíz: cotufas, roscas, rosetas, canchita, canguil, pochoclo, pororó, poporopos, crispetas, maiz pira, cabritas, pipocas
    Panecillos: bollito, telera
    Panela: chancaca, papelón, piloncillo, raspadura
    Panqueques: crepes
    Papaya: fruta bomba, lechoza, mamón
    Pasa: uva seca
    Pasta (masas): atole, mezcla
    Patata: papa
    Perifollo: cerfenil
    Picada: lunch, copetín
    Pimienta: pebre
    Pimiento: ají, chile, chiltona, conguito, guindilla, pimentón, locoto
    Piña tropical: ananá, abacaxí
    Pirotines: moldecitos de papel para hornear en ellos pequeñas porciones de masa de bizcochuelo para realizar masitas decoradas (o saladitos) y que constituyen un solo bocado, que se despega del papel antes de llevar a la boca
    Plátano: banana, banano
    Plato de pasta cocinada: sopa
    Pomelo: pamplemusa, toronja
    Pororó; palomitas de maíz, canguil
    Poroto: alubia, fríjol, judía, habichuela, caraotas, fréjol
    Puerro: ajo-puerro, porro, poro, porrón
    Puré de patata: moloc

    Q
    Quinoa: quinua

    R
    Remolacha: betabel, beterrave, beterraca
    Repollo: col
    Requesón: quesillo
    Rescoldo: fuego de brasas
    Ricotta: requesón, cuajada
    Rodaja: rueda, rebanada
    Rúcula: rúcola, arugula, oruga

    S
    Salsa de tomate: tomatican
    Sandia: patilla
    Sésamo: ajónjoli
    Setas: hongos, callampas
    Sopa: sopa aguada

    T
    Tirabeques: arvejas mollares, comelotodo, frijoles, loc tao, frijoles chinos
    Tomate: jitomate
    Toronja: grape fruit
    Toronjil: toronjina, cedrón, citronella o cidronella, limonera, hoja de limón, melisa
    Torta de mandioca: beyó, casabe
    Tortilla de huevo: omellette, tortilla francesa

    U

    V
    Verduras: qualite

    W

    X

    Y
    Yerba: hoja picada y con palitos de la planta llamada yerba mate, con la que se prepara dicha infusión
    Yuca: bayoneta, mandioca, tapioca

    Z
    Zapallo: calabaza, ahuyama, güicoy,ayote,tecomate
    Zapallito: calabacita, zapallito de tronco, calabacín, zucchini, zapallo italiano, zapallito, pipian
    Zumo: jugo
    Última edición por patypami; 13-oct-2010 a las 16:41

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de patypami
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    Gracias a caleuche por sus aportaciones ;)

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de susanamaria
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    enero-2007
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    Avilés, Asturias
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    En México:
    judía verde:ejote
    guindilla: chile (aunque los hay de mil clases)
    calabacín: calabacita
    tortilla de huevo: omellette
    bizcocho: panké
    crep: crepa
    panecillo: bolillo, telera... depende del tipo
    mazorca de maiz: elote
    nuez: nuez de nogada (le dicen nuez a secas a las pacanas)
    gelatina en polvo: grenetina
    nubes de golosina: bombones
    bombones: chocolates
    infusión: te (de manzanilla, de tilo, etc. Al lo que llamamos té le dicen té negro)
    plato de pasta cocinada (macarrones, espaguetti, etc): sopa
    sopa: sopa aguada
    caldo: consomé

    Ya iré poniendo más según me vaya acordando. Tb es posible que en algunas zonas de México usen otros vocablos, estos que cito, se usan al menos en el estado de Guerrero.
    "Si los perros no van al cielo, cuando muera quiero ir donde ellos van"
    "Hay dos cosas que me convencen de la estupidez humana: el fútbol y la cocina creativa"

    El Llar de Saskia
    AROMASENCIAS, Productos de aromaterapia, Jabones y Cosméticos Naturales y no testados en animales

  4. #4
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    pues me parece una idea estupenda, porque estos hispanoamericanos usais nombres muy raros

    oye patypami, puedes ir actualizandola con las palabras que vayan surgiendo si la editas.... lo sabes no?
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  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de patypami
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    enero-2007
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    Mañolandia
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    Cita Iniciado por margaly
    oye patypami, puedes ir actualizandola con las palabras que
    vayan surgiendo si la editas.... lo sabes no?
    sip, lo sé, ya he puesto las de susanamaría :p
    por cierto, hemos inaugurado la letra I! jajja, vamos gente!

  6. #6
    Usuari@ habitual
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    agosto-2007
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    Buenos Aires
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    30

    Smile Que bien!

    Ptypami; que buena idea se te ocurrio, a veces cuesta un poco con las recetas pero, con esta mini guia se me va a hacer mas facil. Gracias.

    Saludos.

  7. #7
    Recién llegad@...
    Fecha de ingreso
    enero-2008
    Mensajes
    2

    qué útil!!

    está buenísimo, siempre pensé que lo mejor sería tener una lista así bajo el brazo. ¿no sería bueno incluir especias, hierbas, aliños, etc?, lamentablemente no me sé ninguna pero ya las voy necesitando porque no estoy en mi país!!!
    la única que me sé es la siguiente:

    - menta: hierba buena

  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de patypami
    Fecha de ingreso
    enero-2007
    Ubicación
    Mañolandia
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    Gracias candelaria por tu aportación. Añadida la menta :p

  9. #9
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
    Fecha de ingreso
    septiembre-2007
    Ubicación
    En mi mundo.
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    Eh?Pero si menta y hierbabuena son cosas distintas...
    "El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery

  10. #10
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
    Fecha de ingreso
    julio-2007
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    11.697

    Aquí Lulo dejó un enlace con un traductor de ingredientes latino:

    http://www.forovegetariano.org/foro/...read.php?t=738
    Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
    El Vol De La Papallona

    La Papallona en facebook

    Mi blog de cocina vegana:
    La Dolce Vita Vegana

    Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org

 

 
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