demasiado gluten?

[tyrd]

me encanta el seitán, me lo hago yo mismo y ultimamente no paro, pero aunque por un lado leo que si es bajo en grasas y poco calórico, que es un tipo de proteina (no se hasta que punto buena o regular), también veo mucha moda de no comer gluten o comer menos gluten (no hablo de celiacos y demás gente sensible) y me pregunto si será peligroso comer mucho gluten.

a quien creer?
la verdad es que estoy buscando información más o menos seria y no la encuentro.

[Ecomobisostrans]

Hay personas que aun no siendo celíacos, les causa una digestión muy pesada, pero si no es tu caso, es una proteina de excelente calidad.

[nessie]

No es una proteína de excelente calidad, Ecomobisostrans. Hace poco se habló al respecto en el foro.

[biovictor]

Yo me baso en mi sentido común, después de haber leido mucho. El gluten es un alérgeno, como la lactosa, y hay gente que si la tolera, gente que la tolera a medias, y gente que no la tolera.

¿Que significa "tolerar"? Pues que tu cuerpo "aguanta, resiste" cuando le metes gluten o lactosa.

Por eso, como no me gusta forzar a mi cuerpo, nunca suelo comer gluten, y lactosa hace años que no bebo.

[Txumi]

Yo no se mucho Biovictor, pero me imagino que por que sea un alérgeno, no quiere decir que sea malo por que si, por que no se podría comer de nada prácticamente, hay alergias a prácticamente todos los alimentos (hola, expertos/as?jeje)

[Ecomobisostrans]

No es una proteína de excelente calidad, Ecomobisostrans. Hace poco se habló al respecto en el foro.

Es de esos temas que se puede empezar y no terminar nunca, hay muchas posturas al respecto, para tenerlas juntas estaria bien juntar los hilos, haciendo una búsqueda rápida he encontrado estos, hay pocos mensajes que se solapen en el tiempo así que quedaria un hilo más o menos ordenado:

http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=18659
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=22387
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=49126

[Amaryi]

Yo me baso en mi sentido común, después de haber leido mucho. El gluten es un alérgeno, como la lactosa, y hay gente que si la tolera, gente que la tolera a medias, y gente que no la tolera.

¿Que significa "tolerar"? Pues que tu cuerpo "aguanta, resiste" cuando le metes gluten o lactosa.

Por eso, como no me gusta forzar a mi cuerpo, nunca suelo comer gluten, y lactosa hace años que no bebo.

Hombre biovictor, existen intolerancias alimentarias al gluten y la lactosa, como has dicho...pero tambien a los frutos secos, el apio, huevos, e intolerancia a la fructosa, que se encuentra en las frutas... ¿todos estos alimentos te parecen poco recomendables?

Tyrd, yo tomo gluten puro (seitán, embutido casero de gluten, etc.) dos veces por semana porque prefiero que mi cuerpo obtenga sus proteinas de distintas fuentes.
Pero vamos, que un/a experto/a en nutricion te podrá dar argumentos.
Yo también me baso en el sentido común y conozco bastante mi cuerpo para saber lo que necesita.

[biovictor]

Si, tenéis razón en que hay más alimentos que causan alergias, como los frutos secos por ejemplo.

No soy un experto en nutrición, pero al comer un 80-90% crudo, ni considero la lactosa en mi alimentación -origen animal-, ni el gluten porque es cocinado (y crudo es indigesto).

A ver si sale algún experto que nos ilumine, aunque como dice Amaryi, mejor conseguir las proteinas de otras fuentes menos "dudosas" y más seguras. Nadie te va a poder decir que las algas son malas, o que los vegetales y frutas lo son, sin embargo eso no ocurre ni con el gluten ni con la lactosa. Así que yo ante la duda, me iba por el camino más seguro.

[bruji]

a mi me encanta, pero me causa gases, diarrea y malestar...no se si sera el gluten,pero me pasa cada vez que lo como

[HelenStrange]

A mi las digestiones del gluten se me complican un poco, lo cual me hace pensar que es algo que mi cuerpo rechaza, así que sólo lo tomo cuando me da el capricho de experimentar en la cocina.