PARA: Vegetarianos y veganos
CATEGORIA: Platos principales: otros cereales

Este plato es el resultado del aprovechamiento de la comida de "Mona" que hice ayer en mi casa.
Hice un plato combinado de:
- Lentejas con puerros y setas. Aliñado con salsa de coco y remolacha.
- Hamburguesas de mijo, quinoa y trigo sarraceno con verduritas, rebozadas con almendra en polvo y sal.
- Una tostada con calabacín macerado ("Boquerones en vinagre").
- Una tostada con Muhammara (paté de pimientos asados, nueces tostadas, comino, pimentón, aceite y ajo).

Remix resultante (adaptado para que no tengáis que cocinar todos los platos por separado para acabar haciendo este)...........:

INGREDIENTES
  • Mijo, quinoa y trigo sarraceno a partes iguales
  • Lentejas pardinas (puedes saltearlas con puerro y setas)
  • Semillas de calabaza
  • Almendra en polvo y sal
  • Especies: comino y hierbas provenzales
  • Leche de coco
  • 1 remolacha
  • Nuez moscada


ELABORACIÓN
- Dejar en remojo los cereales juntos unas 12h. Hacer lo mismo con las lentejas por separado (o usarlas de bote).
- Cocer los cereales juntos durante 15-20minutos siguiendo la proporción de (1cereal/2 y medio de agua). Yo hice abundante cantidad y lo cocí sin sal, pues me lo guardo en un tapper para el desayuno con leche, limón, canela y frutos secos).
- Pasar por el molinillo las almendras peladas con una pizca de sal o directamente mezclar la almendra en polvo con la sal. Poner primero poca sal e ir provando, tiene que quedar un gustito salado pero no desagradable ni "pasado". Yo siempre uso sal de Himalaya.
- Triturar 1 lata de leche de coco con 1 remolacha cocida y una pizca de nuez moscada. Poner en un cazo y reducir 10 minutos para incorporar bien los sabores.
- En un bol, poner los cereales, las lentejas y las semillas y sazonarlo con la "almendra y sal" y especies al gusto (yo usé comino y hierbas provenzales).
Luego añadir la salsa de remolacha y mezclarlo todo bien.
- Servir y acabar de echar un poco de salsa por encima a modo decoración y perejil en polvo.

Y ya tenemos nuestro plato completo con cereales, legumbre, semillas y frutos secos. Si se hace con lentejas de bote realmente es un plato súper fácil, rápido, rico y nutritivo!



Ese fue el plato originario: