Pastel de frutas y crudi-crema de chocolate (V)

[Omshantita]

PARA: Vegetarianos y veganos
CATEGORIA: Postres y dulces

INGREDIENTES
Yo lo hice tamaño "para dos", duplicar las dosis si sospecháis que meteran la zarpa más de dos personas al pastel
Base

• 1 manzana hermosa
• 4 o 5 fresas
• 150ml de leche vegetal (yo usé de almendra)
• 2-3 cucharadas soperas de edulcorante (yo usé sirope de arroz)
• 100-150ml de leche de coco (lo eché a ojo del brick, no sabría decir con exactitut, pero sin pasarse!)
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharaditas de agar-agar

Cobertura

• 2 aguacates
• 1 cucharada sopera de cacao puro
• Edulcorante al gusto (yo, sirope de ágave)

ELABORACIÓN
- Cortar en trozos muy pequeñitos la manzana y la fresa (se podría hacer con cualquier fruta que queráis).
- Poner la fruta, la leche de arroz y el edulcorante en un cazo y dejar reducir (unos 10-15minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando). Añadir el zumo de limón a mitad de cocción.
- Cuando esté la fruta bien hecha, añadir la leche de coco y el agar agar. Llevar a ebullición un par de minutos sin parar de remover y retirar del fuego.
- Poner la base en un molde y dejar enfriar.
- Mientras tanto, hacer la cobertura: triturar el aguacate con el cacao y el edulcorante hasta que quede una crema sin grumos.
- Cuando la base esté sólida, poner la cobertura encima y refrigerar.
Yo lo decoré con fresitas y coco rallado

Y ya tenemos nuestro pastelito de frutas fácil y riquísimo...mhmmm... cómo me gusta la cobertura de aguacate y cacao...

[diana_asturiana]

Uff, tiene una pintaza... Estos días lluviosos me apetece siempre algo de dulce, así que a ver si me animo