Bienvenido José Beatlemaniatico ! Jeje precisamente si eres beatlemaniatico te gustará saber (si es que no lo sabías ya) que uno de los videos que mas gente vegana y vegetariana ha hecho lo presenta uno de los ex-beatles, lo puedes encontrar en mi firma.
Hacerte vegano (o vegetariano) es seguro a cualquier edad, y se puede hacer perfectamente de golpe, hay muchos ejemplos de personas que lo han hecho así. Puntualmente se puede dar alguna carencia de nutrientes igual que se pueden dar en omnívoros, solo es cuestión de actuar con sentido común y no llegar al extremo, es decir que si en algún momento te encontrases mal ir a hacerte un análisis, especificando que incluyan la vitamina B12 que es la carencia mas habitual en veganos, y si hay carencia de algo tomar suplemento, que los hay veganos.
Es falso eso de que el ser humano evolucionó gracias a la carne, de hecho la alimientación natural del ser humano es vegetariana, concretamente frugívora, aqui mas info:
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=57537 lo que pasa es que la gran adaptabilidad a comer otras cosas nos ayudó a sobrevivir en momentos duros, como las glaciaciones. Los cereales en cambio sí que ayudaron en nuestra evolución, aqui mas info:
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=13373
Un saludo !