Esto no es un estudio ni es nada. Es un cálculo que, en caso de estar bien hecho, dice que con el crecimiento actual de la población y el número de vegetarianos, en tal año seríamos un X% del total.
No cuestiona si es factible que el crecimiento de la población va a ser constante hasta entonces, si el ritmo de aumento de vegetarianos debe mantenerse o no y porqué... Asume cosas y dice lo que pasaría en tal caso. Pero no podemos saber siquiera si es factible que eso ocurra, pues son magnitudes muy complejas.
Vamos, es más un dato curioso basado en estadísticas actuales. Nada que nos permita extrapolarlo con cierta confianza hacia el futuro.
Si mi abuela tuviera ruedas, sería una bicicleta.