Te puedo ofrecer empezar con un libro de Química Moderna, de mi preferencia - de Babor y Ibarz, 7-a edición, - y no solo leer, sino leer con atención. No es mucho, 1130 páginas de un texto magnifico. Te bastará. Allá hay respuestas para todas tus preguntas. Si va a faltar - Bioquímica de Lehninger de 1296 páginas, , 5-ta edición, es una maravilla científica - te responderá al resto de tus dudas.