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Tema: Bacon (V)

  1. #1
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
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    Bacon (V)


    Categoría: Embutidos

    Ingredientes:

    • 1/2 taza frijoles adzuki secas u otros frijoles rojos pequeños
    • 1/3 taza trigo sarraceno descascarillado (no harina de trigo sarraceno)
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1 cucharadita de líquido de humo
    • 4 cucharaditas de levadura nutricional
    • 1 cucharadita de pimentón ahumado
    • 1 cucharada de líquido Braggs Aminos (puede estar sustituido con salsa de soja)
    • 1/2 cucharadita de sal kosher (o sal gorda) *
    • 2 cucharadas de pasta de tomate
    • 1 cucharadita de aceite de coco
    • 2 cucharadas de jarabe de arce


    Elaboración

    Enjuague los frijoles y trigo sarraceno, colocar en un recipiente grande cubierto con varias pulgadas de agua fría filtrada; deje en remojo durante la noche.

    Precaliente el horno a unos 200ºC (400ºF).

    Colar los frijoles remojados y el trigo sarraceno y enjuague. Coloque en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue la cebolla en polvo, humo líquido, levadura nutricional, pimentón ahumado, aminos o salsa de soja, sal, pasta de tomate, aceite de coco y jarabe de arce. Batir hasta que esté uniforme, (pero no como puré como hummus).

    Forrar una cazuela (de unos 9 × 13 cm) con papel de hornear y rociar con spray para hornear. Coloque la mezcla de tocino en la sartén y extender tanto como sea posible con una espátula. Para obtener la mezcla muy fina y distribuyan de forma equilibrada, rocíe otro pedazo de papel pergamino ligeramente con spray para hornear y presione el papel encima de la mezcla y aplanar con las manos. Retire y deseche la pieza superior del papel de pergamino, a continuación, utilizar una espátula para extender y llenar los espacios vacíos.

    Hornee durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, luego córtelo en 24 tiras, alrededor de 1 pulgada por 4 pulgadas (2,5 cm x 10 cm) (Haga esto haciendo un corte longitudinal en el centro, y luego doce atravesando el lado más corto). Sacar las tiras con una espátula pequeña.

    Caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las rodajas de tocino por 2-3 minutos, volteando una vez. Por otra parte, antes de freír, se puede congelar el tocino, freír cuando esté listo para servir (no hay necesidad de descongelar primero).

    Observaciones:

    *La única diferencia entre la sal kosher o sal gorda y la sal más fina es que absorbe más líquido, por lo que supongo que con sal común no variará mucho.



    Fuente in English: http://www.nomeatathlete.com/vegan-bacon/ Traducido con Google y arreglado por mí.
    Última edición por Ecomobisostrans; 14-feb-2013 a las 23:19
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  2. #2
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    Hace tiempo encontré este otro, pero según el autor no se parece del todo http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=53027

    En cambio este otro autor afirma haber hecho una imitación bastante fiel.

    Esta es la traducción Google del resto de la entrada:

    Bacon.

    Vivimos en un mundo que cubre sus heridas con vendajes tiras de tocino, proporciona a los niños muñecos de peluche tocino, y desafía a sus artistas para crear la escultura tocino final.


    Soy libre, libre de cerdo, y casera.
    Esta obsesión se ha ganado el honor de una entrada de Wikipedia dedicada a la manía tocino. El país está tan enamorado de su bondad ahumado, salado que incluso los más exaltados carnívoros están dispuestos a rociar con sabor a tocino bits de TVP en todo sus ensaladas y papas al horno.

    Pero si usted piensa manía tocino es sólo para los consumidores de carne, se equivoca. Durante la universidad me waitressed en un café vegetariano, donde el "fakon" rutinariamente vendidos durante el almuerzo del domingo.

    La mayoría de tocino falso apenas cuenta como alimento
    En ese mismo café, recuerdo que sirve una cena inocente ancianos que no se había dado cuenta hasta ahora de que toda la "carne" en el menú fue escrito entre comillas.

    Dio un mordisco a su tempeh "bacon", tiró la banda, me devolvió el plato, y declaró:

    "Esta es la peor comida que he tenido desde la guerra!"

    Y realmente, ¿quién puede culparlo? Además de ser muy procesados ​​y tocino caro, más verduras, bueno, sólo es una mierda sin formato.

    El secreto sorprendente tocino vegetariano genial? Los frijoles y trigo sarraceno
    Hoy, después de mucha investigación sabroso, por fin tengo un bajo costo, sin gluten, alimentos integrales y la solución delicioso freaking. Si alguna vez te has despertado en mitad de la noche y se encontró babeando al olor de tocino sin explicación, esta receta es para ti.

    Sí, este tocino no sólo está dispuesto a sustituir a la panceta en su pasta carbonara y mac'n'cheese gourmet, pero es todavía lo suficientemente bueno por sí mismo durante el desayuno o como la estrella de un BLT aguacate!


    Este lote tiene aproximadamente 24 rodajas o 1 taza totales. Usted se sorprenderá de lo rápido que desaparece cantidad, así que hágase un favor y el triple del lote, guardar en el congelador, y disfrutar del lujo de pigless-pero-obsesión digna de tocino en un momento dado.
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  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de Rainigan
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    Hace poco yo probé el fake de tempeh, no porque añorara el bacon sino por tener una nueva forma de cocinar el tempeh. Personalmente no me recordó al bacon pero el tempeh quedó muy sabroso.

    http://theblissfulchef.com/2010/03/tempeh-fakin-bacon/

    Esta también pinta muy bien, a ver si consigo un poco de tiempo y me preparo cositas tan buenas como ésta.


 

 

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