Kesra (arroum) (pan de Argelia) (V)

[Ecomobisostrans]

C-ategoría: Panes y masas

(para hacer 4 panes grandes)

Ingredientes

• 1 kg de sémola de trigo
• 20 g de levadura fresca
• 1 taza de aceite de oliva (preferentemente, pero se puede usar uno neutro si no hay otra)
• 1 cda de sal
• 2 tazas de agua tibia
• 10 hojas de menta
• 1 cda de orégano y tomillo o a gusto, si hay zatter mejor

Método
Mezclar la harina con la sal, agregar el aceite de a 1/4 taza a la vez, frotando con las manos como si fuera una mezcla arenosa para empapar toda la semola. Agregar las hojas de hierbabuena o menta fresca en trocitos cortados a mano, oregano, tomillo, o zatter (reemplazando a estos dos). Incorporar la levadura fresca desmenuzandola poco a poco con los dedos y mezclarla con la harina muy bien. Agregar el agua poco a poco y formar un bollo compacto que se pueda amasar, aunque se desarme un poco al principio. Amasar unos 5 minutos y dejar descansar entre 30 minutos y 1 hora en lugar cálido cubierto con un film. Con la masa formar discos de entre 15 y 20 cm de diámetro y de unos 2 - 2,5 cm de grosor, asarlos en una plancha de hierro a fuego fuerte. Espolvorear previamente la plancha con harina. Cocinar unos 15 minutos de cada lado hasta que tengan un color tostado dorado de ambos lados, hacer girar los panes y aplastarlos un poco a la vez para logar una mejor cocción, ayudarse con un paño limpio o papel de cocina para no quemarse al manipular los panes cuando los des vuelta.



Fuente y video: http://dimensionvegana.blogspot.com....-argelina.html

[sagatxu]

La sémola de trigo es lo mismo que la polenta????, y si no lo es, se puede utilizar como sémola??

[Solalux]

La sémola de trigo es lo mismo que la polenta????, y si no lo es, se puede utilizar como sémola??

La polenta es harina de maiz no de trigo.

[Ecomobisostrans]

De Wikipedia:

En realidad actualmente se distinguen tres clases de polentas en Italia: la polenta gialla (polenta amarilla) realizada con harina de maíz amarillo, la polenta bianca (polenta blanca) realizada con harina de castaña y las polentas "oscuras" realizadas con alforfón. De estas tres la más difundida es la primera, o sea la polenta de harina de maíz.

No queda muy claro en el resto del artículo pero parece que la polenta es un preparado a base de maiz. En las respuestas de yahoo dicen esto:

La harina de maíz es el polvo, más o menos fino, la Polenta granos mas gruesos
harina de maíz no es sinónimo de polenta
Harina de maíz, mucho más que polenta
Se obtiene por la molienda de la fina capa exterior que recubre los granos de maíz
Son dos cosas diferentes