Panettone sin gluten (V)

[Ecomobisostrans]

Categoría: Postres y dulces

Ingredientes

• 100 g de sémola de maíz
• 100 g de maicena o fécula de maíz
• 50 g de harina de soja
• 1 cda de bicarbonato
• ½ cda de levadura química o polvo de hornear
• ralladura de 1 limón
• 1 banana pisada
• 3 cdas de azúcar (puede ser integral)
• 2 cdas de aceite neutro (girasol o maíz)

• 40 ml de jugo de naranja
• 40 ml de leche de soja o agua fría
• ½ cdta de esencia de vainilla
• 1 manzana rallada o cortada muy pequeña
• 2 o 3 cdas de frutas escarchadas o abrillantadas
• 100 g de almendras y nueces tostadas y troceadas
• 1 o 2 cdas de uvas pasas

Elaboración
Encender el horno a 180ºC.
Mezclar los ingredientes secos y líquidos en recipientes separados sin la fruta. Unir ambas fases e incorporar las frutas (manzana rallada, frutas abrillantadas, almendras y nueces). Colocar la masa (que será un poco fofa) en un molde para pan dulce o en cualquier molde previamente aceitado o enmantecado (con margarina vegetal) o papel para horno y hornear durante 40 minutos a 180ºC, calor debajo.
Sacar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos dentro del molde, desmoldar (en caso que no sea molde de panettone de papel) y dejar enfriar. Decorar con icing de naranja o limon (ver receta aquí)



Fuente y video: http://dimensionvegana.blogspot.com....in-gluten.html

[Omshantita]

Maaaaaaaaaaadre mía....... ya sé lo que va a caer a la que compre harina de soja!

[Riply]

Maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmmmmmmma míiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiia! La pinta impresionante pero dime la verdad ¿en serio sabe a Panetone? jeje

[Ecomobisostrans]

Yo no lo se, nunca la he hecho ni tampoco recuerdo haber probado el panetone... el que la haga que nos cuente!