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  1. #1
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
    Fecha de ingreso
    octubre-2008
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    Barcelona (Catalunya/Spain)
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    Ñoquis con ragù de seitán (V)


    Categoría: Platos principales: Pasta

    Ingredientes

    Ñoquis:
    • 1 kg de papa
    • 300 g de harina (blanca o integral)


    Ragù:
    • 4 cdas de aceite de oliva
    • 2 guindillas secas o media cdta de ají molido
    • 2 dientes de ajo (decentes), picado
    • 200g de seitan crudo (hecho con 1/2 taza de gluten y 1/2 de agua, como acá)
    • 1 cebolla mediana picada
    • 1 lata de 800 g de tomate triturado (o su equivalente en tomates maduros, cubeteados)
    • 2 cdas gordas de concerva de tomates (o unos cuantos tomates secos remojados picados, para resaltar el sabor).
    • 1 cubito de verduras (opcional)
    • 1 cdta de azúcar (puede ser una zanahoria pequeña rallada, sirve para quitar acidez a la salsa, si querés hacer una salsa más naturista)
    • sal, a gusto
    • 1/4 taza de agua
    • 1 puñado de hojas de albahaca fresca, sino usar orégano o laurel
    • pimienta negra, a gusto


    Elaboración:

    Ñoquis:
    Lavar y pelar las patatas, cortarlas y hervirlas en agua durante 8/10 minutos (depende del tamaño que las cortes), no tienen que estar completamente cocinadas, blandas, pero que no se rompan (ver el video si es posible). Escurrirlas y dejar enfriar. Aplastarlas con un pisapapas hasta hacer un puré, no usar minipimer o batidora de mano para hacerlo ya que quedará muy líquido. Pisar con el pisapuré o con un par de tenedores durante algunos minutos hasta no ver trozos grandes. Mezclar con la harina hasta obtener una masa compacta, atención: no pasarse con la harina o quedarán duros. Dejar reposar la masa durante 10 minutos. Dividirla en varias partes y trabajarla hasta obtener gusanos largos y gordos, gordos como un dedo muy gordo, pero no como el de Gigantón. Cortar la masa cada 2 cm (más o menos). Echar los ñoquis en abundante agua salada en ebullición y cocinar hasta que todos hayan alcanzado la superficie, sacarlos con una espumadera suavemente y servir inmediatamente. Quedan muy bien con pesto de brócoli, pesto de albahaca o salsas diversas, como este ragù.

    Ragù de seitàn (o simplemente salsa de tomates con seitán):
    Freír la guindilla y el ajo en el aceite unos segundos, agregar la cebolla picada y cocinar un par de minutos, cuando empiece a ablandar la cebolla agregar el seitán crudo cubeteado y cocinar un par de minutos más, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que el seitan selle un poco y la cebolla muy blanda. Agregar el tomate triturado y la conserva, cubito de verduras, azúcar, agua, albahaca y sal. Hacer hervir y cocinar durante 25/30 minutos a fuego medio-bajo, con olla semi-tapada, revolver regularmente con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo. La salsa tiene que reducir al menos una cuarta parte.


    Fuente y video: http://dimensionvegana.blogspot.com....n-ragu-de.html
    · Video: Paredes de Cristal, de Paul McCartney. Difúndelo! - También en otros idiomas. ·
    · Video: La cruda realidad de los lácteos, de Emily Deschanel. Difúndelo! · · Los peces tambien sienten ·
    · ¿Que sucede realmente con los huevos? ·
    · La ONU señala en un informe que una alimentación vegana salvaría al mundo del hambre
    ==== BUSCO NOVIA VEGANA ==== !!! Foto, contacto y descripción: AQUI !!!

  2. #2
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
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    abril-2009
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    ¡Qué rico!

  3. #3
    Recién llegad@... Avatar de Menta_
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    abril-2012
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    10

    Pintaza!!!!!

 

 

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