Categoría: Salsas y Aliños
Ingredientes:
- 2 cucharadas de setas shiitake en polvo
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 2 cucharadas de salsa Douchi (de frijol chino marrón) (*) o 2 cucharadas de salsa de soja o 2 cucharadas de miso
- 1 cucharada de azúcar (blanco o moreno)
- 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de agua fría
Preparación:
Disolver la maicena en el agua fría.
Disolver las setas en polvo en el agua hirviendo.
Mezclar con la salsa y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición.
Agregar la maicena disuelta y revuelva hasta que espese.
Dejar enfriar y guardar en un frasco cubierto.
Observaciones:
Hay muchas recetas distintas, los ingredientes vienen a ser más o menos los mismos pero varía la proporción de setas según la quieras más o menos fuerte. Esta receta la he sacado de internet (y la he traducido porque estaba in English) y la foto también es de internet.
(*) No confundir Douchi con salsa de frijol mexicana, no se parecen y esta última a veces lleva queso. El Douchi en cambio es una pasta fermentada, como el miso pero en vez de soja es de frijol.
Última edición por nessie; 27-ene-2013 a las 21:05
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Subo esto porque hoy he comprado esta salsa de ostra vegetariana, que aparece en muchos blogs y sitios de recetas veganos y leyendo los ingredientes me he dado cuenta de que vegana no es. Lleva inosinato sódico (E631) y guanilato sódico (E627), que según Wikipedia proceden de carne o pescado. A fin de cuentas el impacto de la compra de esta salsa sobre la demanda de carne y pescado no creo que sea relevante, pero está bien saberlo.
He escrito al fabricante, a ver si me da alguna buena noticia.