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  1. #1
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
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    Salsa de ostras (V)


    Categoría: Salsas y Aliños

    Ingredientes:
    • 2 cucharadas de setas shiitake en polvo
    • 1/2 taza de agua hirviendo
    • 2 cucharadas de salsa Douchi (de frijol chino marrón) (*) o 2 cucharadas de salsa de soja o 2 cucharadas de miso
    • 1 cucharada de azúcar (blanco o moreno)
    • 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)
    • 1 cucharadita de agua fría

    Preparación:

    Disolver la maicena en el agua fría.
    Disolver las setas en polvo en el agua hirviendo.
    Mezclar con la salsa y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición.
    Agregar la maicena disuelta y revuelva hasta que espese.
    Dejar enfriar y guardar en un frasco cubierto.

    Observaciones:

    Hay muchas recetas distintas, los ingredientes vienen a ser más o menos los mismos pero varía la proporción de setas según la quieras más o menos fuerte. Esta receta la he sacado de internet (y la he traducido porque estaba in English) y la foto también es de internet.

    (*) No confundir Douchi con salsa de frijol mexicana, no se parecen y esta última a veces lleva queso. El Douchi en cambio es una pasta fermentada, como el miso pero en vez de soja es de frijol.

    Última edición por nessie; 27-ene-2013 a las 21:05
    · Video: Paredes de Cristal, de Paul McCartney. Difúndelo! - También en otros idiomas. ·
    · Video: La cruda realidad de los lácteos, de Emily Deschanel. Difúndelo! · · Los peces tambien sienten ·
    · ¿Que sucede realmente con los huevos? ·
    · La ONU señala en un informe que una alimentación vegana salvaría al mundo del hambre
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  2. #2
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Madrid/Valladolid
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    Subo esto porque hoy he comprado esta salsa de ostra vegetariana, que aparece en muchos blogs y sitios de recetas veganos y leyendo los ingredientes me he dado cuenta de que vegana no es. Lleva inosinato sódico (E631) y guanilato sódico (E627), que según Wikipedia proceden de carne o pescado. A fin de cuentas el impacto de la compra de esta salsa sobre la demanda de carne y pescado no creo que sea relevante, pero está bien saberlo.



    He escrito al fabricante, a ver si me da alguna buena noticia.

 

 

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