Se referirá a vegetarianos, y ni siquiera creo que a vegetarianos de verdad, seguro que incluye a los flexis y a algunos pescetarianos que se autodenominan vegetarianos, porque conozco revistas que han hecho estudios al respecto y mas o menos de los que han sido vegetarianos en algun momento la mitad lo mantienen de por vida. Y entre la mitad que lo dejan hay un % bastante mayor que lo han hecho por salud que entre los que lo mantienen. Por eso entre los veganos lo mantienen muchos mas, porque la causa suelen ser los animales (lo sería en el 100% de los casos si la palabra se usase con propiedad, pero las respuestas de la gente incluyen un pequeño % de vegetarianos estrictos por salud o algun otro motivo que se autodenominan veganos).