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  1. #1
    Seres extraños Avatar de Safanoria
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    Veganos: el fenómeno. "Un movimiento que marca tendencia"


    http://www.lanacion.com.ar/1545166-veganos-el-fenomeno

    No comen carne ni usan ropa y productos derivados o testeados en animales. Entre el boom de la comida sana y el cuidado de la naturaleza, un movimiento que marca tendencia


    Qué son realmente los animales? ¿Los podemos utilizar al igual que las cucharas o las computadoras", se preguntó, meses atrás, Adrián Bo, estudiante de filosofía de 21 años. "Los animales son seres vivos que también sufren -se respondió a sí mismo el joven-. Hay que aceptarlos en sus diferencias, en su otredad." Adrián, que ya había dejado de comer carne, decidió hacerse vegano; es decir, abstenerse de consumir o colaborar en cualquier tipo de práctica que implique sufrimiento a los animales. El joven estudiante vive con sus padres, quienes al principio no miraron con demasiados buenos ojos el vuelco alimentario de su hijo. "Al principio, ellos se asustaron -cuenta-, pero cuando vieron que no había riesgos para la salud y que me sentía mejor, lo aceptaron."

    Aunque no existen estadísticas o estudios cuantitativos confiables sobre esta práctica, la proliferación de restaurantes porteños que suman en su carta opciones veganas, además de los que se abocan totalmente a la elaboración de estos platos, o los chefs y cocineros que ofrecen servicios de catering y clases de cocina vegana, son indicios de que no son pocos lo que, al igual que Adrián, adhieren a un modo diferente de concebir el alimento. Así, entre el boom de la comida sana y el cuidado del medio ambiente cobra protagonismo, entonces, esta minoría que marca tendencia



    En el mundo son conocidos los casos de celebrities que, como Natalie Portman, Daryl Hannah o Joaquin Phoenix, han hecho pública su adhesión al veganismo. Asimismo, suman posturas a favor de esta práctica films de ficción como Fast Food Nation, de Richard Linklater, o el documental Earthlings, producido y dirigido por Shaun Monson y coproducido por Persia White, con música de Moby.

    Pero, ¿en qué consiste, realmente, el veganismo? ¿Qué diferencia hay entre una dieta vegana y una vegetariana? ¿Cuáles son sus aspectos positivos y cuáles los negativos?

    De la dieta a la filosofía

    En diálogo con la Revista, numerosos adeptos al veganismo aseguraron que, más que una dieta, se trata de una postura ética que cuestiona la condición misma de propiedad de los animales para convertirlos en mercadería de uso humano. En consecuencia, los veganos proponen dejar de usar animales en la vida diaria, ya sea como medios para producir ropa o como recursos para proveer alimento, entretenimiento o testeo de medicamentos.

    "Cada vez que compro algo, debería fijarme quién y cómo lo produjo -explica Ana María Aboglio, abogada y fundadora de Anima (www.anima.org.ar)-. También ver si está industrializado o no (lo que le hará probablemente perder la mayoría de sus nutrientes). En el caso de los vegetales, si el producto no es orgánico puede contener pesticidas, provenir de un suelo agotado o estar modificado genéticamente. En el caso de los animales, se puede identificar el sufrimiento y la muerte desde el inicio. Yo llamo a esto último la experiencia vital del veganismo: la consideración moral plena de la no violencia sobre el animal, que empieza por el plato diario."

    Aboglio también es autora del libro Veganismo, práctica de justicia e igualdad (Gárgola Ediciones, 2011). Allí cuenta que el término vegan fue acuñado en 1944 por Donald Watson y Elsie Shrigley, fundadores de la Vegan Society (Sociedad Vegana). "Watson (1910-2005) lo pensó a partir de las 3 primeras y últimas 2 letras de vegetarian", explica la abogada. Con este apócope quería diferenciarlo del vegetarianismo, vocablo existente para describir una dieta que no necesariamente toma el compromiso de abolir todas las formas de violencia contra los animales.

    Aboglio ni siquiera considera suficientes las tesis que defienden los derechos de los animales en libros como Liberación animal, del filósofo australiano Peter Singer. Desde el punto de vista de Aboglio, más allá de que en su momento despertó conciencias en relación con el sufrimiento animal, Singer lo hizo aceptando la diferenciación entre derechos animales y derechos humanos. Algo inadmisible para esta vegana convencida: "La actual relación de poder y opresión está basada en supuestas características que el animal no tiene. Aunque no las tuviera (que sí las tiene) no serían calificativas de una diferencia que haga que nosotros tengamos derecho a usarlos como objeto. Ser vegano no es lo máximo que podemos hacer por los animales, es lo mínimo", concluye Aboglio.

    Pero, más allá de los aspectos filosóficos, ¿qué hay del veganismo en tanto práctica alimentaria? ¿Qué piensan al respecto los nutricionistas? No parece haber una postura única. Algunos de los profesionales consultados recomendaron esta dieta, y otros no. En general, los especialistas en alimentación consideran viable al veganismo siempre y cuando se adopte en forma consciente para que no se produzcan carencias nutricionales.

    La licenciada Susana Zurschmitten, ligada al naturismo y la macrobiótica, y autora de libros como Dietas para una vida sana o Sanarnos con la alimentación, entre otros, tiene su propia definición del veganismo: "Es una forma de vida basada en determinada postura filosófica". Asimismo, asegura: "Quien siga esta dieta deberá ser cuidadoso de la responsabilidad que adopta sobre su salud, con controles físicos más estrictos".

    Es que convertirse en vegano implica una responsabilidad adicional: se deben conocer bien los nutrientes de los alimentos para incorporar el correcto balance de las vitaminas, las proteínas, los minerales y los hidratos de carbono necesarios para mantener la salud.

    A sus pacientes veganos, Zurschmitten les recomienda: "Realizar una vez por año los análisis de sangre más detallados, con los dosajes de las carencias que podrían llegar a tener, que son fundamentalmente tres: hierro, calcio y vitamina B12, siendo ésta última el factor más difícil de reemplazar".

    Todos, pero particularmente los veganos, deberían hacerse hemogramas pidiendo valores de ferritina, ferremia y transferrina; es decir, un análisis más pormenorizado. La B12 se precisa en pequeñas cantidades y el cuerpo presenta reservas de 5 a 10 años. "Si sos vegana, te respeto y ayudo; si sos vegetariana, me parece fantástico. Pero si querés comer carne, como nutricionista también te voy a ayudar -sostiene Zurschmitten-. Veo el peligro en ser fundamentalista en cualquier posición, porque se cae en el mismo acto de violencia de discriminar al que tiene otra postura."

    Ahora bien, ¿es fácil ser vegano en el país de la carne? La mayoría de las verduras y los productos orgánicos que comulgarían con una dieta de este tipo resultan más caros que el resto. De allí el peligro de que este tipo de posturas se vuelvan patrimonio de unos pocos. Los veganos aseguran que nada está más lejano de su intención. "El hecho de que no se puedan importar determinados productos que ya son opción de supermercado en otros países, nos cierra algunas puertas", comenta Ana María Aboglio.

    Por su parte, Betina Canalis, del restaurante vegano Kensho, asegura: "Son las políticas económicas desde el gobierno las que deberían hacer accesible el veganismo para todo el mundo. Si no, claro que puede convertirse en una práctica de élite, ya que son productos caros".

    Ella y el chef Máximo Cabrera ofrecen una comida vegana gourmet con la idea de seducir a los omnívoros a través de una cocina rica y saludable. "No basta con cocinar con amor, hay que hacerlo de forma saludable. ¡Y rico!", dice Máximo.

  2. #2
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    Viva la "dieta vegana que marca tendencia".. Viva el sensacionalismo y el puñetero amarillismo.

  3. #3
    bio-lentos Avatar de banek
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    vaya tonteria lo de que es caro...yo gasto en tofu ecologico, tamari ecologico, leche de avena ecologica o cosas asi porque me preocupa el origne de los aliementos, pero estoy seguro ke alguien ke come carne gasta mas que nosotros, al final la mayoria de comidas, como legumbres, pasta, verduras, frutas, son bartas, parece uqe la comida "vegana" es algo como "gurmet" como dicen, como si nadie comiera lentejas o verduras...

  4. #4
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
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    En Argentina es diferente, alli la carne es mas barata porque tienen a montones, en cambio algunas verduras son carísimas, y mas si son ecológicas, y supongo que el tofu, el tempeh y todo eso tambien.

    Viva la "dieta vegana que marca tendencia".. Viva el sensacionalismo y el puñetero amarillismo.
    Ojalá cree tendencia y se ponga realmente de moda, como se puso el ecologismo! Eso facilitará mucho el veganismo al conjunto de la sociedad. Y será mucho más rápido pasar de la moda a un mundo completamente vegano, pues enseguida la gente empezará a empatizar con los animales, mucho más de lo que se empatiza con los árboles o con el medio ambiente en general.
    ★ Video: Paredes de Cristal, de Paul McCartney. Difúndelo! - También en otros idiomas.
    ★ Video: La cruda realidad de los lácteos, de Emily Deschanel. Difúndelo! ★ Los peces tambien sienten
    ¿Que sucede realmente con los huevos?
    La ONU señala en un informe que una alimentación vegana salvaría al mundo del hambre
    💚 BUSCO NOVIA VEGANA 💚 !!! Foto, contacto y descripción: AQUI !!!

  5. #5
    Seres extraños Avatar de Safanoria
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    Cita Iniciado por Ecomobisostrans Ver mensaje
    En Argentina es diferente, alli la carne es mas barata porque tienen a montones, en cambio algunas verduras son carísimas, y mas si son ecológicas, y supongo que el tofu, el tempeh y todo eso tambien.
    No sé qué fuentes tienes, pero las personas que yo conozco no me han dicho eso; al igual que en cualquier otro país de sudamérica, donde también tienen "carnes a montones", también tienen muucha variedad de legumbres, cereales, semillas, fruta (...) y el tofu o tempe vale mucho menos de lo que les costaría la carroña.

    Cita Iniciado por Ecomobisostrans Ver mensaje
    Ojalá cree tendencia y se ponga realmente de moda, como se puso el ecologismo! Eso facilitará mucho el veganismo al conjunto de la sociedad. Y será mucho más rápido pasar de la moda a un mundo completamente vegano, pues enseguida la gente empezará a empatizar con los animales, mucho más de lo que se empatiza con los árboles o con el medio ambiente en general.
    Dudo mucho que alguien que se hace vegetariano por moda realmente empatice con nada. En cuanto salga una moda más molona, se pasará a esa y volverá a comerse su filete.

  6. #6
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
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    En los años 80 hubo muchos vegetarianos, básicamente seguidores de la revista Integral, la mayoría empezaban como una "moda", lo típico (de esa época), conoces a alguien un poco "alternativo", o conoces la revista, te gusta el movimiento, los otros lo son, etc. Resultado: Hacia 2000 o 2001 hicieron un pequeño estudio, no muy exaustivo pero a grosso modo parece que mas o menos la mitad siguen siendolo y la otra mitad no. Pero de esa otra mitad, pocos son tan carnacas como la media, la mayoría comen poca carne, o solo en ocasiones de compromiso (flexitarianos). Y eso que en esa época no había Internet y no se conocía lo que pasaba en los mataderos...

    De la misma manera que cuando Paul y Linda McCartney se hicieron vegetarianos, y luego veganos muchos de sus fans tambien, sobretodo en USA y UK, y parece que la mayoría lo siguen siendo...
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    ¿Que sucede realmente con los huevos?
    La ONU señala en un informe que una alimentación vegana salvaría al mundo del hambre
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  7. #7
    Seres extraños Avatar de Safanoria
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    ¿Podrías citar fuentes? No había oído hablar de dichos estudios.. Tampoco me convence demasiado, la verdad

  8. #8
    puerroflautica Avatar de mustelida
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    Yo me uno a lo que dice Antonio Ortega, la soja NO ES VEGANA. Ni es necesaria ni existe lo que llamamos alimentos "ecológicos" procedentes de la soja.
    Ni tu orgullo podrá curarte la cara marcada por sus gritos. Ni las palmaditas en la espalda podrán reconfortarte cuando la conciencia te despierte para clavarte la lengua al paladar y recordarte que los títeres por sí no hablan.

  9. #9
    Animal humano Avatar de veganauta
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    Sí, además la soja es la personificación vegetal del demonio en si misma
    ...en el brezal, el rey Lear le preguntó a Gloucester: ¿cómo ves el mundo?, y Gloucester, que era ciego, respondió: lo veo con el sentimiento...
    ...lo veo con el sentimiento.

  10. #10
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    la soja no es vegana?????
    +++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++
    (Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)

 

 
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