Berenjenas picantes al estilo de Sichuan (V)

[brunomalone]

Categoría: Plato principal, Verduras y Hortalizas.

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 berenjenas.
• 2 tazas de caldo de verduras.
• 4 cucharadas de "chili beans sauce" (tobanjan), en su defecto, harisha. (se pueden poner menos dependiendo de cuan picante queréis que sea)
• 4 cucharadas soperas de salsa de Soja (mejor oscura)
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 4 cucharada de vino de arroz
• 4 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal (yo uso girasol, pero es mejor cacahuete)
• 8 dientes de ajo picados
• 2 cucharada de jengibre picado
• 4 cucharaditas de pimienta de Sichuan (este ingrediente es esencial, se puede sustituir por pimienta normal, pero no queda igual)
• 1 cucharadita de maicena, disuelta en 1 cucharada de agua
• 1 cebolleta, lo más larguirucha posible, en rodajas finas, para adornar.

Preparación:(20 min)

Se corta cada berenjenas en cuatro longitudinalmente, a continuación, cada trozo se corta en tres o cuatro (yo hago trocitos que se puedan comer con palillos de un bocado).

En un tazón pequeño, se mezcla el caldo, el tobajan, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el vino de arroz y el azúcar. Se remueve un poco y se deja a un lado.

En un wok, o sarten profunda, se calienta el aceite hasta que empieza a humear.Se añaden las berenjenas y se saltean rápido hasta que quede bien doradas por fuera y comiencen a ablandarse, unos 6 o 7 minutos. Se añade el ajo, el jengibre y la pimienta de Sichuan y se saltea todo hasta que esté fragante, unos 30-40 segundos. Se vierte la mezcla que teníamos apartada, removiendo de nuevo justo antes, y lo dejamos a fuego lento durante 2 o 3 minutos (o más si las queréis blanditas) para que las berejenas absorban la salsa. Se añade entonces un poco de harina de maiz (si se quiere) para darle consistencia a la salsa. Del wok al plato y ahí un poco de cebolleta fresca para decorar.

Comentarios: Es mi primera contribución, es una receta muy rápida, sencilla y sabrosa y sólo requiere tener algunos productos chinos básicos. Espero que os guste.

[JustVegetal]

Pues... Excelente!

[veraloe]

Pues muchísimas gracias, brunomalone. Lo de conseguir la sichuan ésa es lo único que me falta pero, tal y como dices, no creo que sea muy complicado, toda vez que en la calle donde trabajo deben existir 45 chinos por metro cuadrado.

[margaly]

muchas gracias por la receta

[Crisha]

joe, pues a ver si hay más aportaciones tuyas!

[Micorriza]

pero qué buena pinta!

[mosk]

Esta noche las hago, que ya tengo todos los ingredientes.