Tagliatelle de calabacín con rulo crocanti (LV y V)

[Hera_malove]

Categoría: Verduras
Apto para lactovegetarianos, veganos y crudiveganos.



Ingredientes para dos personas:

• 1 o 2 calabacines medianos.
• rulo de cabra o queso vegano similar.
• un puñado de almendras.
• tomates secos en polvo
• zumo de piña
• vinagre de Módena
• albahaca
• perejil

Elaboración:

1. Lavar y cortar a tiras los calabacines con ayuda de un mondador.
2. Cocer al vapor durante 2-3 minutos aproximadamente con un poco de albahaca. Reservar.
3. Picar las almendras y rebozar el queso con ellas.
4. Realizar un aliño a base de zumo de piña, vinagre de Módena y tomates secos en polvo.
5. Colocar los tagliatelle en una fuente, regar con el aliño y colocar encima el queso "crocanti".
6. Regar con el aliño, decorar con perejil y servir.

Comentarios adicionales:

En su versión cruda, dejar los tagliatelle sin cocer y reservar con un poco de zumo de limón para que no se oxiden. El queso vegano, crudo perfectamente, puede hacerse con base de anacardos; logrando una textura muy similar a la del queso de cabra.Una receta que me gustó bastante fue la encontrada en el blog "CreatiVegan" y "Veggisima".



La Coctelhera

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Después de largo tiempo... he regresado y espero que sea para quedarme

[Crisha]

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Con estas recetazas, eso esperamos todos

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Que Hera vuelva con sus alegres y coloridas recetas es motivo para celebrarlo.

[Omshantita]

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