PARA: Vegetarianos y veganos
CATEGORIA: Pizzas, Tortillas y Pasteles salados
INGREDIENTES (para dos)
- Para la masa
- 150g de harina de fuerza integral
- 50g de harina de avena
- 50g de harina normal
- 7g de sal
- 15ml de aceite de oliva VE
- 150ml de agua
- 1/4 de paquete de levadura prensada
Para el relleno- Tomate triturado
- Mostaza dijón
- Verduras hechas al horno: pimientos, zanahoria, calabacín, cebolla,...
- Espárragos verdes
- "Queso rallado", que por cierto, elde ayer daba enormemente el pego!
- Aceite de oliva VE
- Especies: canela, pimentón dulce, albahaca, orégano, cebolla en polvo, ajo en polvo, laurel.
ELABORACIÓN
Para la masa...
- Poner los 150g de harina de fuerza en un bol y añadir la sal.
- Mezclar la levadura con el agua templada.
- Añadir el agua a la mezcla, remover con una cuchara de madera.
- Echar el resto de harina, la cebolla en polvo, el orégano y el aceite.
- Enharinar la encimera y amasar bien
- Dejar reposar tapadita un par de horitas.
- Posteriormente acabar de amasar un poco, y estirar con el rodillo.
Para la salsa de tomate...
- Poner en una sartén un poco de aceite, el tomate triturado, una buena cucharada de mostaza, la canela en polvo, el pimentón, el laurel, el ajo en polvo y la albahaca.
- Dejar reducir unos 5 minutos para mezclar y concentrar gustos. Yo le añadí un chorrito de Brandy.
Para el relleno...
- Escalivar las verduras que querais al horno, cortarlas y disponerlas sobre la masa y el tomate.
- Echar el "queso" por encima, el orégano, y un chorro de aceite.
Detalles de cocción...
- Cocer la masa con la salsa de tomate (y yo también le puse algunos champiñones laminados crudos alrededor) unos 5-6 minutos solaa 205ºC, más o menos.
- Sacar y montar el resto de la pizza, dado que todo lo demás ya estará cocinado.
- Darle unos 10-15 minutos más de horno.
Y................. DISFRUTAAAAAAAAR.............. Qué manera de terminar el año!