Vegano
Categoría: Tofu

Ingredientes:

Marinado:
  • 6 pedazos de Tofu Gan (Tofu ahumado que venden en cuadraditos en tiendas orientales, también se puede usar un tofu muy duro o firme)
  • aderezos de pescado, especias
  • 3 dientes de ajo picadito
  • 2 cuch soperas de Copos de alga nori
  • 2 Hojas de alga a vuestra elección (yo he usado Hailin, no la he hervido, simplemente la he puesto en remojo pero podéis probar con otra alga que tenga un sabor a mar más fuerte)
  • Aceite, vinagre de manzana y agua (a ojo)


Elaboración:

Cortar el tofu en trocitos o en rodajas con ayuda de un cortador o el tape de una botella, para que tenga aspecto de rodajas de pulpo.
En una fuente disponemos de una hoja de alga remojada y blanda, colocamos los trozos de tofu y añadimos una mezcla de agua, aceite y vinagre de manzana, aderezamos con especias para pescado y ajo, espolvoreamos copos de alga nori y cubrimos con otra hoja de alga o con trozos de alga.

Yo lo he hecho así, estoy experimentando, también se podría cocer las algas con los condimentos y hacer una sopa con mucho sabor a mar y dejar el tofu marinar en ésta mezcla.

Dejar reposar la mezcla unas horas (lo ideal sería dejarlo una noche)


Paso dos: Sanabresa
Adaptando una receta de pulpo de Sanabre (Zamora).

Ingredientes:
  • Una cebolla pequeña, cortada y picada
  • 3 dientes de ajo picadito (otros 3, viva el ajo XD)
  • 1 cuch de pimentón picante y otra de pimentón dulce
  • aceite
  • 1/2 vaso de agua mezclado con vino blanco (el vino es opcional)
  • sal


Elaboracion:

Echar el aceite en una sartén
Rehogar la cebolla picada con el ajo en una sartén o una cazuela de barro, cuando se dore un poquito añadir el tofu marinado y escurrido (sin las algas), remover e ir echando los pimentones, añadir el agua y dejar hervir unos minutos, dependiendo de cómo nos guste el "pulpo". Añadir más especias y/o pimentón al gusto.


Observaciones:

Como ya he dicho, "el marinado" está un poco en prácticas, he improvisado y me ha dado por hacerlo así para darle más saborcito a mar.

Espero que os guste, es una adaptación de una receta de pulpo que he encontrado por ahí pero más o menos me lo he ido inventando todo sobre la marcha. Yo le he echado limón al marinado y no lo recomiendo porque se queda un sabor un tanto amargo así que no lo he puesto en la lista, pero lo dejo al gusto del consumidor y el cocinero.


Os dejo un enlace interesante sobre algas.
Código:
Guia chachi sobre algas