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  1. #1
    ...
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    Hamburguesas de boniato (V)


    Para 10 personas, o 5 con hambre (o para congelar)
    Para vegetarianos, veganos y celiacos
    Platos principales: quinoa



    Ingredientes
    • 350gr boniato asado
    • 160gr quinoa roja en crudo
    • 60gr harina amarilla de maíz
    • 50gr cacahuetes
    • 1 cebolla roja
    • 1 diente de ajo
    • 150gr champiñones
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal, comino, nuez moscada y canela


    Preparación

    Mientras se cuece la quinoa (hay que lavarla bien antes), en un bol chafamos el boniato con un tenedor junto a las especias y una cucharada de aceite de oliva (la otra cucharada es para sofreír la verdura) hasta que nos quede una pasta.

    En un wok o sartén salteamos la cebolla cortada a dados con el ajo picado y los champiñones a cuadritos. Cuando esté casi listo añadimos los cacahuetes rotos groseramente con el cuchillo y lo mezclamos bien a fuego fuerte.

    Una vez listo el puré de boniato, la quinoa cocida y el sofrito hecho, lo mezclamos todo bien y añadimos la harina de maíz amarillo (le da un sabor especial). La cantidad de harina es orientativa, la que necesitemos según lo húmeda que sea nuestra masa.

    Lo mejor es dejar la masa final reposar en la nevera unas horas hasta que esté bien fría, así es mucho más fácil de manipular para hacer las hamburguesas.

    Una vez formadas las hamburguesas, se doran un poco a la plancha y listas para comer.

    Información nutricional aquí.

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de Solalux
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    ¿La harina amarilla de maíz es lo mismo que polenta?
    "The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to be indifferent to them, that's the essence of inhumanity". George Bernard Shaw.

    "All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals". Peter Singer

  3. #3
    ...
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    Creo que la polenta es harina de maíz gruesa. En este caso es más adecuada la harina fina, para no correr el riesgo de encontrarte bolitas duras.

    Pero la idea es la misma, si

  4. #4
    black flag Avatar de noon
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    Te has pasado! Dará igual hacerlas con quinoa de la blanca?

  5. #5
    ...
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    Yo creo que si, que da totalmente igual. Es que tenía una paquetito de quinoa roja que me trajeron de Perú y quería usarlo, pero vamos, salvo por el color, que quedarán más claritas, no creo que haya diferencia!

  6. #6
    black flag Avatar de noon
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    Tienen una pinta más que estupenda. Si no las hago espero que el dios tofu me castigue. Los boniatos son los mejor! Gracias por currarte la información nutricional y todo, como siempre

  7. #7
    ...
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    Ay Noon! que me están entrando ganas de llamar a Seur para que te lleven un tupper!! jaja!

    Me alegro de que te gusten, de verdad, están de vicio (y nutricionalmente muy adecuadas para grandes y peques)

  8. #8
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    hamburgueesaaaaa

    (las pongo mejor en el apartado de hamburguesas)
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    (Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)

  9. #9
    ...
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    Pensaré en vosotras esta noche mientas ceno

  10. #10
    black flag Avatar de noon
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    Cita Iniciado por Lucia81 Ver mensaje
    Ay Noon! que me están entrando ganas de llamar a Seur para que te lleven un tupper!! jaja!

    Me alegro de que te gusten, de verdad, están de vicio (y nutricionalmente muy adecuadas para grandes y peques)
    jojo, gracias. Tengo el deber moral de hacerlas. Es una comida perfecta para los canijos y las canijas (nosotras no nos cansamos de comerlos!) En mala hora nos has enseñado esto jaja

    buen provecho

 

 
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